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Autor:
Patricia Rosas, Genara Reyes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 310-317 (2009)
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) es un sistema para identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con producción, procesamiento, distribución y consumo a fin de obtener alimentos inocuos. El objetivo de es
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https://doaj.org/article/9cf154f8367945a48eea4ac3ccac75b9
Autor:
Patricia Rosas, Genara Reyes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 2, Pp 174-181 (2008)
Las buenas prácticas de fabricación (BPF) y los procedimientos operativos estándares de saneamiento (POES) en planta son considerados los pre-requisitos esenciales para la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos de control cr
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https://doaj.org/article/827d385961b44f649a613367bf69601d
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 60-68 (2006)
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comerci
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https://doaj.org/article/575aa0cc87524d8ba118ace670daf471
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 15, Iss 4 (2010)
La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto. La inmersión de pescado en salmueras concentradas en una técnic
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https://doaj.org/article/5c4a7be4f419441c922f554dd40b610d
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 18, Iss 3 (2009)
El objetivo principal de este estudio fue optimizar la transferencia de masa ocurrida durante la deshidratación osmótica con pulso de vacío de láminas de sardina mediante los métodos gráfico y función deseada. Las sardinas se cortaron en lámi
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https://doaj.org/article/370bce74927e4abdb34e13acffd72d35
Autor:
Genara Reyes
Publikováno v:
Ciencia y Sociedad, Vol 23, Iss 1 (1998)
Como desafío, el Plan Decenal de la Educación Dominicana, pretende implementar una transformación curricular tendente a garantizar una educación de calidad, donde se promueva la participación activa de todos los actores del proceso educativo. Un
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https://doaj.org/article/e8450c8172164ae2818d42d74b42a070
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 64(3)
Texture is the most valuable feature in cephalopods. Factors that mainly affect the texture of octopus are: freezing, scalding and cooking. The aim of this study was to assess the effect of freezing, scalding and length of cooking time on the texture
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::111dde02c8961ec717fcae8c308caa22
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26137796
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26137796
Autor:
Patricia Rosas, Genara Reyes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 310-317
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) es un sistema para identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con producción, procesamiento, distribución y consumo a fin de obtener alimentos inocuos. El objetivo de es
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https://doaj.org/article/bb9c45d915fc4d4cac6e62eafe7fbd75
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 60-68
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comerci
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https://doaj.org/article/95be749e0fcb428ebae55d8774bd48d1
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 64, Iss 3, Pp 198-205
La textura es la característica más valorada en los cefalópodos. Los factores que principalmente afectan la textura del pulpo son congelación, escaldado y cocción. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la congelación, esca
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https://doaj.org/article/78d4ab1ae42e49989652fba85a474279