Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"Geleneksel peynirler"'
Autor:
Mustafa Ardiç, Furkan Aydin
Publikováno v:
Volume: 44, Issue: 5 826-836
Gıda
Gıda
Bu çalışmada farklı illerden toplanansıkma peynir örneklerinden Enterococcus cinsi bakterilerin izolasyonu,identifikasyonu ile örneklerin genel mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinintespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda, 20 pey
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5639fc31e90046c9b7023084aa9a3680
https://doi.org/10.15237/gida.gd19088
https://doi.org/10.15237/gida.gd19088
Autor:
Abdulkerim Hatipoğlu, Şerafettin Çelik
Bu çalışmada, Diyarbakır yöresinde peynir üreten küçük aile işletmelerinden taze ve olgun Diyarbakır Örgü peyniri (DÖP) örnekleri alınmış ve bileşim ve bazı biyokimyasal özellikleri araştırılmıştır. İstatistiksel değerlen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cb72569a257159e8034eefbca0130b3f
https://hdl.handle.net/20.500.12514/3021
https://hdl.handle.net/20.500.12514/3021
Autor:
GÜZELER, Nuray, KOBOYEVA, Firuza
Publikováno v:
Volume: 3, Issue: 2 172-184
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Peynir, tüm dünyada olduğu gibi Anadolu’da da zevkle tüketilen bir süt ürünü olup çeşitliliği ülkemizin kültürel zenginliğinin göstergelerinden bir tanesidir. Doğu Anadolu Bölgesinde yaklaşık olarak 50 çeşit geleneksel peynir
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::8d4c2f99b92b7ba21f736bc235ae7c15
https://dergipark.org.tr/tr/pub/okufbed/issue/58225/775184
https://dergipark.org.tr/tr/pub/okufbed/issue/58225/775184
Autor:
Şerafettin Çelik, Abdulkerim Hatipoğlu
Publikováno v:
Volume: 10, Issue: 1 185-194
Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Objective: This study was carried out to investigate the composition, acidity and total aerobic mesophilic bacterial load of milk used in the production of traditional Diyarbakır Örgü cheese, as well as to determine the traditional production proc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9c4ae203c6fe4af35c17753d4d61acec
https://dergipark.org.tr/tr/pub/azd/issue/62964/762642
https://dergipark.org.tr/tr/pub/azd/issue/62964/762642
Publikováno v:
Volume: 54, Issue: 1 27-35
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bu çalışmada gelenekselbir türk peynir çeşidi olan İzmir Tulum Peyniri’nin fiziksel ve kimyasal gibi bazı karakteristik özellikleriile aroma maddeleri çalışılmıştır. 21 adet inek sütünden ve 16 adet ise inek,koyun ve keçi sütü
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::39b82cd039c41bf54e17600e0799a7ae
https://dergipark.org.tr/tr/pub/zfdergi/issue/28062/297939
https://dergipark.org.tr/tr/pub/zfdergi/issue/28062/297939
Yöresel bazı peynirlerdeki Enterococcus cinsi bakterilerin MALDI-TOF-TOF-MS yöntemi ile tanımlanması
Autor:
Aydin, Furkan
Bu çalışma kapsamında, geleneksel yollarla, çiğ sütten üretilen ve genel olarak sıkma peyniri olarak adlandırılan Antep, Urfa, Malatya ve Maraş peynirlerinden Enterococcus cinsi bakterilerin izolasyonu ve identifikasyonu gerçekleştirilm
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d4195fc3541b27d1ceba2c215642b6db
https://hdl.handle.net/20.500.12451/5440
https://hdl.handle.net/20.500.12451/5440
Autor:
Hatipoğlu, Abdulkerim
It was aimed to elaborate the production method of the traditional Diyarbakir Örgü (Knitting) cheese, and to evaluate in terms of food safety as well as the determination of the characteristics of the cheese. For this purpose, raw milk samples and
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e54b441cc5d32a7d4f867fabb280076d
https://hdl.handle.net/20.500.12514/232
https://hdl.handle.net/20.500.12514/232
In this study, a survey was conducted to investigate the education and income status of employees, milk supply, manufactured traditional products, cheese production stages and problems encountered with the production in dairy plants in Karacadağ bas
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4865::2c7164ceec3e8471941858276259853b
https://hdl.handle.net/20.500.12514/230
https://hdl.handle.net/20.500.12514/230
Autor:
Reyhan Karakaş, Mihriban Korukluoğlu
Publikováno v:
Gıda, Vol 31, Iss 3 (2015)
Karakaş, Reyhan ( Balikesir Author )
Sepet peyniri Ege bölgemize ait yarı-sert türde bir peynirdir. Aile içinde üretilen ve sadece yöresel pazarlarda satışı yapılan bazı peynir türlerimiz unutulmaya başlanmıştır. Süt ürünleri
Sepet peyniri Ege bölgemize ait yarı-sert türde bir peynirdir. Aile içinde üretilen ve sadece yöresel pazarlarda satışı yapılan bazı peynir türlerimiz unutulmaya başlanmıştır. Süt ürünleri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::71d9d2373241f2aff7cc656c024cc88b
https://hdl.handle.net/20.500.12462/5133
https://hdl.handle.net/20.500.12462/5133