ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ФЕРМЕНТУ β-ФРУКТОФУРАНОЗИДАЗА В ПРАКТИЦІ ВИПІКАННЯ ХЛІБА З ПОКРАЩЕНИМИ ОРГАНОЛЕПТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

Autor: Kornienko, I. M., Gedzun, E. O., Presnova, T. V.

Publikováno v: Збірник наукових праць Дніпровського державного технічного університету (технічні науки); Том 2, № 35 (2019): collection; 100-103
Collection of scholarly papers of Dniprovsk State Technical University (Technical Sciences); Том 2, № 35 (2019): ; 100-103

The production of enzyme preparations occupies one of the first places in modern biotechnology and refers to the areas whose production volumes are constantly growing, and the scope of use is constantly expanding. Today, it is recommended to use the

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::7abee2b8d619acd9956b3634509bea4d
http://sj.dstu.dp.ua/article/view/189954