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Autor:
Jéssica Franco Freitas Macena, Joiciana Cardoso Arruda de Souza, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 44 (2020)
ABSTRACT Avocado seeds (Persea americana Mill) are a byproduct of fruit processing and are considered a potential alternative source of starch. Starch is widely used as a functional ingredient in food systems, along with additives such as salt, sugar
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/da2510f939324f5dbb2d2c18554cba92
Autor:
Simone de Souza Montes, Laís Maciel Rodrigues, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 39, Iss 5, Pp 514-522 (2015)
ABSTRACTTapioca flour is derived from the starch extracted from manioc and is a widely used food product in Brazil. Rice flour is produced from grains of rice and is used in the production of bread, porridge, cakes and cookies, which are recommended
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/df5f8ce5ba6648d29bbb515c24a051e8
Autor:
Raphaela Gabri Bitencourt, Arícia Mara Melo Possas, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz, Caio Gomide Otoni, Nilda de Fátima Ferreira Soares
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 6, Pp 1119-1125 (2014)
The present research aimed to develop an edible coating incorporated with mint essential oil, evaluate its effectiveness in inhibiting in vitro microbial development, and improve both quality and shelf-life of fresh-cut pineapple. Mint essential oil-
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/77dc5eaba8454f76b8f433d206f6af05
Autor:
Nilda de Fátima Ferreira Soares, Danielle Fabíola Pereira Silva, Geany Peruch Camilloto, Cristiane Patrícia Oliveira, Neuma Maria Pinheiro, Eber Antonio Alves Medeiros
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 33, Iss spe1, Pp 281-289 (2011)
Objetivou-se desenvolver um revestimento comestível antimicrobiano e avaliar sua eficiência na conservação de goiaba. Os frutos foram submetidos a cinco tratamentos: sem revestimento, revestimento de amido de mandioca, revestimento de amido de ma
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/592ce4ef4ad246e6beca5e2df8228142
APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ NA ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA E ALTERAÇÕES COM O ARMAZENAMENTO
Autor:
Marali Vilela DIAS, Soraia Vilela BORGES, Lenice Freiman de OLIVEIRA, Rosa Maria NASCIMENTO, Geany Peruch CAMILLOTO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 1, Pp 71-78 (2011)
No processamento de polpa de maracujá há produção de uma grande quantidade de albedo, a qual é rica em nutrientes e substâncias pécticas e serve para a produ- ção de doces. O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações nas propri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8d25bed80128498e8c23ed0032986822
Autor:
Diego Alvarenga Botrel, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Geany Peruch Camilloto, Regiane Victória de Barros Fernandes
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 8, Pp 1814-1820 (2010)
A pera é uma das frutas de clima temperado mais consumidas no Brasil, no entanto sua conservação é limitada devido ao seu escurecimento quando sofre danos ou tratamentos físicos. Os revestimentos comestíveis interagem favoravelmente com o alime
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/29442e1762d24c97bdb4dc137a8228b1
Autor:
Esther Emily Silva Freitas, LAIS MACIEL RODRIGUES, Célia Regina Bastos dos Santos, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL, Marília Lordelo Cardoso Silva, Renato Souza Cruz, Geany Peruch Camilloto
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 9:10734-10753
O objetivo do trabalho foi modelar e predizer as propriedades tecnológicas de bolo sem glúten a partir da mistura da farinha de arroz (FA) e da farinha do resíduo agroindustrial de acerola (FRAA) por meio da aplicação de redes neurais artificiai
Autor:
Ana Flávia Ramos, Gabriela da Rocha Lemos Mendes, Renato Souza Cruz, Fabiane Neves Silva, Geany Peruch Camilloto, Handray Fernandes de Souza, Juliana Pinto de Lima, Caroline Liboreiro Paiva, Igor VIana Brandi
Publikováno v:
British Food Journal. 125:1206-1216
PurposeBaru is a fruit of the Brazilian Cerrado, important to the local economy and social culture. The use in food formulation is due to it being highly available and its nutritional profile; however, the changes in the texture of products are still
Autor:
Sérgio Henrique Ferreira Martins, Alice Ferreira-Silva, Renato Souza Cruz, Angélica Maria Lucchese, Geany Peruch Camilloto
Publikováno v:
ACS Food Science & Technology. 2:1086-1095
Autor:
Íngara Keisle São Paulo Barretto Miranda, Glaucia Lais Neco, Flávia Oliveira de Lima, Sara Lima Alves, Fernanda Vidigal Duarte Souza, Elaine C.M. Cabral-Albuquerque, Geany Peruch Camilloto, Sandra Aparecida de Assis, Fernando Rocha Santana, Cassia Britto Detoni
Publikováno v:
Journal of Pharmaceutical Sciences. 110:2372-2378
Polymeric membranes have been used in several applications, including their use as curatives in cutaneous wounds. Bromelain has long been used for anti-inflammatory purposes, so the objective of this work was to produce carboxymethylcellulose-acetyla