Výsledky vyhledávání - "Garmash, Dmytro"

Influence of heat treatment regimens on the characteristics of poultry products using targeted fermentation application

Autor: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 3(5) (2020): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 40-44
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 3(5) (2020): Вестник НТУ "ХПИ". Серия: Новые решения в современных технологиях; 40-44
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; No. 3(5) (2020): Bulletin of the NTU"KhPI". Series: New Solutions in Modern Technology; 40-44

The article reveals some aspects of the influence of the duration of heat treatment and different types of functional mixtures on the functional and technological characteristics of broiler meat products at low temperature processing under the condit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::8833ed6e96f08584ca4147e94c413b75
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/211564

Zobrazit plný text záznamu

Optimization of the poultry meat heat treatment process with phosphate mixture application

Autor: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 2(4) (2020): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 96-102
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2(4) (2020): Вестник НТУ "ХПИ". Серия: Новые решения в современных технологиях; 96-102
Bulletin of the National Technical University «KhPI». Series: New solutions in modern technology; № 2(4) (2020): NTU "KhPI" Bulletin. Series: New Solutions in Modern Technologies; 96-102

This article highlights the impact of different heat treatment modes on Sous Vide of poultry meat products (fillets and thighs of broiler chickens) on the main functional and technological characteristics of the finished product. All prototypes were

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::77e683399f6fa20aba15f962bb5105dc
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.02.12

Zobrazit plný text záznamu

The impact of sous vide technology application on the functional and technological characteristics of products based on different types of meat stuff

Autor: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1 (2019): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 67-74
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1 (2019): ; 67-74
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1 (2019): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 67-74

There is considered the influence of Sous Vide processing on the poultry meat based products (broiler chicken fillet, quarters of broiler chicken and duck meat) and beef-based products on functional and technological characteristics of the finished p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::3338558abaf7bfd6f4c2b025ba9eab36
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2019.01.08

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Features and prospects of using collagenase-containing enzyme compositions in the meat-based products technology.

Autor: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Publikováno v: Ukrainian Journal of Food Science; 2017, Vol. 5 Issue 2, p231-238, 8p

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání