Development of Edible Coatings Based on Pineapple Peel ( Ananas Comosus L.) and Yam Starch ( Dioscorea alata ) for Application in Acerola ( Malpighia emarginata DC).

Autor: Galvão MBF; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.; Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil., Stamford TCM; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.; Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil., de Melo FABR; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.; Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil., de Lima GS; Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.; Laboratório de Bioquímica, Keizo Asami Institute, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil., de Oliveira CEV; Laboratório de Análise de Alimentos, Centro de Ciências da Saúde, UNIESP Centro Universitário, Rod. BR-230, km. 14, João Pessoa 58037-010, Brazil., de Oliveira ILN; Laboratório de Análise de Alimentos, Centro de Ciências da Saúde, UNIESP Centro Universitário, Rod. BR-230, km. 14, João Pessoa 58037-010, Brazil., Bidô RCA; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, Av. Jardim Universitário, s/n, Universidade Federal da Paraíba-Campus I, João Pessoa 58051-900, Brazil., Pintado MME; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina, Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal., de Oliveira MEG; Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, Av. Jardim Universitário, s/n, Universidade Federal da Paraíba-Campus I, Castelo Branco, João Pessoa 58051-900, Brazil., Stamford TLM; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.; Laboratório de Microbiologia Aplicada, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco, Av. Profª Morais Rego, 1235, Cidade Universitária, Recife 50670-901, Brazil.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Sep 11; Vol. 13 (18). Date of Electronic Publication: 2024 Sep 11.