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Evaluación del efecto de la temperatura y velocidad del aire en el proceso de secado por bandeja de la cáscara de piña (Ananas comosus) para la obtención de harina rica en fibra

Autor: Galván Araujo, Sindy Paola, Ballesteros Hoyos, Andrés Felipe

La piña (Ananas comosus) es una fruta tropical que pertenece a la familia Bromeliáceas, tuvo su origen en Sudamérica. Su composición nutricional la han convertido en una fruta completa, esta posee un gran contenido en vitaminas (A y C) y minerale

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https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/4160

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