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Aplicação de nanoemulsões na conservação de Pera ´Rocha´
Autor: Antão, Rui Filipe Inácio
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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A pera ‘Rocha’ é uma cultivar portuguesa de pera com características organoléticas únicas, destacando-se também pela sua capacidade de conservação. Esta variedade tem tendência ao aparecimento de desordens fisiológicas após armazenament
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https://hdl.handle.net/10400.1/15064
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Use of innovative active packaging in storage and postharvest quality of fresh strawberries and dehydrated kiwifruit snacks
Autor: Dores, Cristino Sousa
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Submitted by sapientia repositorio (repositorio@ualg.pt) on 2018-12-12T10:09:57Z No. of bitstreams: 1 Dissertação versão final 7-03-18 PROTECT.pdf: 8734784 bytes, checksum: 6654c7c9de1ae858c594f4645337c8b1 (MD5) Made available in DSpace on 2018-12
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Efeito do atraso do arrefecimento na qualidade de frutos de morango e framboesa
Autor: Martins, Andreia Maria Batista
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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Dissertação de mestrado, Gestão de Qualidade e Marketing Agro-Alimentar, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve. Escola de Ciências Sociais, Universidade de Évora, 2015 O mercado dos frutos vermelhos está a crescer. A proc
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Explorar o potencial da planta halófita, Sarcocornia perennis para saladas frescas ou em pó ('sal verde') como alternativa ao sal
Autor: Sousa, Ana Rita Branquinho
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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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A Sarcocornia perennis caracteriza-se por ser uma planta halófita que vegeta nos sapais. Esta é rica em minerais, ácidos gordos, proteínas, vitaminas e fibras, podendo ser um bom substituto do sal na alimentação. O objetivo deste trabalho foi a
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https://hdl.handle.net/10400.1/10877
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Conservação do medronho em fresco e em geleia
Autor: Guerreiro, Adriana Cavaco
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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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O medronheiro (Arbutus unedo L.) é um arbusto nativo da região mediterrânica, estando distribuído por todo o território nacional. Na medicina tradicional, diversas partes da planta têm sido usadas, nomeadamente as folhas, frutos, casca e raíze
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