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Autor:
Sonia de Oliveira Duque Paciulli, Mariana Teran-Silva, Vladimir Antônio Silva, Ariane Flávia do Nascimento, Gaby Patricia Terán-Ortiz, Thayane Sabino Nogueira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 27 (2024)
Abstract In the microregion of the Canastra/MG/Brazil, with the growth and recognition of artisanal cheeses, producers have gradually inserted in the market cheeses that differ from the traditional ones. This study aimed to map, identify, and charact
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ec295473cc124dd5b651baf14dfbc1cd
Autor:
Thayane Sabino Nogueira, Sônia de Oliveira Duque Paciulli, Gustavo Augusto Lacorte, Gaby Patricia Terán Ortiz, Ariane Flávia do Nascimento
Publikováno v:
Conjecturas. 22:223-234
O queijo Canastra está entre os mais conhecidos e produzidos do grupo de queijo tipo Minas Artesanal. O queijo em si é produzido de forma artesanal, e sua matéria prima, o leite, é obtido a partir de ordenha manual ou mecânica, esta última vem
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3e4aa3c42b4fe5c28a037580e1ed1ea4
https://doi.org/10.53660/conj-2032-mp16
https://doi.org/10.53660/conj-2032-mp16
Autor:
Jéssica Reis Pedrosa, Clélia Cristina Almeida da Silva, Gaby Patricia Terán-Ortiz, Maria Luiza Bianchetti Furtado
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas ISBN: 9786589826521
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d7fab6ada1660c99534123ec717061d8
https://doi.org/10.37885/210504719
https://doi.org/10.37885/210504719
Autor:
Sônia de Oliveira Duque Paciulli, Gabrielle Carvalho Silva Oliveira, Gaby Patricia Terán Ortiz, Ana Cardoso Clemente Filha Ferreira Paula
Publikováno v:
Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos-Volume 3 ISBN: 9786587196275
Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos-Volume 3
Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos-Volume 3
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6de280025e5237664fb317b51ec208e9
https://doi.org/10.37885/201001627
https://doi.org/10.37885/201001627
Autor:
Gaby Patricia Terán Ortiz, Sônia de Oliveira Duque Paciulli, Ian Duque Paciulli, Clélia Cristina Almeida da Silva, Jéssica Reis Pedrosa, Alberto Schwaiger Paciulli
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia dos Alimentos-Volume 8
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::49ffb54a62e44f4f18b9a8e16fc909ca
https://doi.org/10.36229/978-65-86127-66-9.cap.12
https://doi.org/10.36229/978-65-86127-66-9.cap.12