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Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de clarificación del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) utilizando cálices frescos

Autor: Victoria Zamora Cujilema, Gabriel Alejandro Mariño Brito, Carlos Ernesto González Gallardo, María Belén Jácome Villacrés, Elena Beltrán Sinchiguano

Publikováno v: Enfoqute, Vol 9, Iss 2, Pp 1-14 (2018)

El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto del proceso de clarificación por microfiltración tangencial (MFT) y por clarificación estática en frío a 6 °C por seis días, sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ec3be205f30afae2cc0fed12fe56cc31
https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v9n2.305

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