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DETERMINACIÓN DE ISOTERMAS DE DESORCIÓN EN JAMÓN DE CERDO COCIDO ALMACENADO ENTRE 4°C Y 12°C.

Autor: GONZÁLEZ HURTADO, María Isabel¹ mgonzalezh@zenu.com.co, PORRAS BARRIENTOS, Luis Danilo¹, AGUDELO FLOREZ, Aura Cristina¹, QUINTERO CARDONA, Oscar Albeiro¹, DIOSA QUINTERO, Carlos Fernando¹

Publikováno v: Vitae (01214004). may-ago2014, Vol. 21 Issue 2, p97-106. 10p.

Aplicação da páprica extraída por fluidos supercríticos e microencapsulada por spray-drying num produto embutido. uma alternativa como corante natural

Autor: Gil Garzón, Maritza Andrea, Londoño-Londoño, Julián, González Hurtado, María Isabel, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Sanabria Rincón, Cristian Camilo

Publikováno v: Revista Lasallista de Investigación, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 101-87, Published: DEC 2012

Introducción. Los estudios de aplicación en matrices alimenticias de aditivos naturales obtenidos por tecnologías competitivas comercial, ambiental y nutricionalmente son necesarios para ofrecer nuevas alternativas a la industria que respondan a l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::d27a66c7cce34c1bac02aa1428fba2dd
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492012000200010&lng=en&tlng=en

Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural. (Spanish)

Autor: Gil Garzón, Maritza Andrea, Londoño-Londoño, Julián, González Hurtado, María Isabel, de Jesús Millán Cardona, Leonidas, Sanabria Rincón, Cristian Camilo

Publikováno v: Revista Lasallista de Investigación; jul-dic2012, Vol. 9 Issue 2, p87-101, 15p, 1 Color Photograph, 1 Black and White Photograph, 1 Diagram, 5 Charts, 3 Graphs