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Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 61, Iss 1 (2012)
El consumo cada vez más creciente de pasabocas ha estimulado la búsqueda de procesos para mejorar su calidad. En este estudio se evaluó el comportamiento de los parámetros de calidad de un pasabocas frito hecho con mango (Manguifera indica L.), u
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https://doaj.org/article/062265bc79fe4e73add15cb8c26d5687
Autor:
Quintero C., Victor D.1 victordumar@uniquindio.edu.co, Giraldo G., Germán A.1, Cortes R., Misael2
Publikováno v:
Temas Agrarios. ene-jun2011, Vol. 16 Issue 1, p52-63. 12p.
Publikováno v:
Ingeniería y Competitividad. Jul2005, Vol. 7 Issue 1, p44-55. 12p.
Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Acta Agronómica, Volume: 61, Issue: 1, Pages: 40-51, Published: JAN 2012
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Acta Agronómica, Volume: 61, Issue: 1, Pages: 40-51, Published: JAN 2012
The latest trends in consumption of snacks, have led to the search for processes that enhance the quality of snack. The aim of this study was to observe the behavior of quality parameters of a fried snack made from mango (Manguifera indica L.), using
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7714e6c1dc90e656b6dcdc9a7abf7b4a
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/42771
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/42771
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 22-8, Published: DEC 2011
La impregnación al vacío es la técnica aplicada por la ingeniería de matrices, como mecanismo de incorporación de soluciones al interior de las matrices alimentarias. Se evaluó la evolución del color en la pulpa de banano verde (PBV) (Musa cav
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::78c941cecd4338b175febdf03dcc09e2
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612011000200002&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612011000200002&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Vitae, Volume: 13, Issue: 2, Pages: 13-19, Published: 2006
La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::2ee8b7f15c2c0184cac7328767c3d1ce
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042006000200002&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042006000200002&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Vitae, Volume: 12, Issue: 1, Pages: 15-22, Published: SEP 2005
Este estudio se desarrolla en geometrías semiesféricas (mitades) sometidas a deshidratación osmóticaen disoluciones de sacarosa a 25, 35, 45, 55 y 65ºBrix a temperatura ambiente. Los procesos se llevana cabo a presión atmosférica, con y sin ap
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::35d242701d4eaae4c66ecf53a6d2dfb0
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000100002&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000100002&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Temas Agrarios; jul-dic2012, Vol. 17 Issue 2, p66-76, 11p
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. jul-dic2011, Vol. 9 Issue 2, p8-22. 15p.