Výsledky vyhledávání - "G. K. Pinheiro"

Avaliação do efeito da temperatura e injeção de vapor durante o processo de fermentação das massas para a produção de pães tipo forma

Autor: J. D. R. Viana, D. F. Pontes, G. K. Pinheiro, C. A. R. Lima, D. L. Brasil, R. A. Zambelli

Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7076d55c6613fb096076e0a667b4b57e
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0311-26069-169310

Zobrazit plný text záznamu

Análise de imagem de pães tipo forma: relação entre a incorporação de pós não-formadores de glúten e a estrutura do miolo

Autor: C. A. R. Lima, R. A. Zambelli, D. L. Brasil, J. D. R. Viana, G. K. Pinheiro, D. F. Pontes

Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c6306ccb445072e3b211f90a95769edf
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0447-25457-144593

Zobrazit plný text záznamu

Desenvolvimento de bebida mista à base de suco de frutas tropicais e cereais utilizando a metodologia de superfície de resposta

Autor: S. C. P. Melo, Rafael Audino Zambelli, D. L. Brasil, D. F. Pontes, E. R. Pontes, G. K. Pinheiro, Luan Icaro Freitas Pinto

Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

RESUMO O estudo teve o objetivo de desenvolver uma bebida mista a base de suco de caju e acerola, com aveia e linhaca e estudar os parâmetros de qualidade. Foi aplicado um delineamento composto central rotacional, com a aveia e linhaca sendo as vari

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a2444dab0eae6385eea5fbd22cefd374
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0946-22211-144377

Zobrazit plný text záznamu

Efeito da aplicação de glazeamento utilização solução de óleo de soja e água sobre os parâmetros físicos de qualidade do pão

Autor: D. F. Pontes, L. F. L. Herculano, G. K. Pinheiro, E. R. Pontes, D. L. Brasil, R. A. Zambelli, E. C. Santos-Junior, Luan Icaro Freitas Pinto

Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::271acf888cf3dfd45885393ef3061c86
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0623-24689-144500

Zobrazit plný text záznamu

Otimização dos parâmetros físicos de pães tipo forma incorporados de açaí e quitosana utilizando a metodologia de superfície de resposta

Autor: M. M. N. Araújo, E. R. Pontes, D. F. Pontes, D. L. Brasil, G. K. Pinheiro, Luan Icaro Freitas Pinto, R. A. Zambelli

Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cae6987e5635dbc89c340e0732894b3f
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0791-23825-144239

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání