Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"G. Andrássyné Baka"'
Publikováno v:
Acta Alimentaria. 49:60-68
This study aimed to evaluate the effect of refrigerated storage on the microbial properties and organoleptic quality of Bologna-type turkey sausage, in which fat was partially replaced with pea fibre or potato starch. Each manufactured sausage had lo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cda96bcc843a73c5bd297b217a0d3aab
https://doi.org/10.1556/066.2020.49.1.8
https://doi.org/10.1556/066.2020.49.1.8
Publikováno v:
Acta Alimentaria. 47:36-43
The fat content of Bologna-type turkey sausages was partially replaced with pea fiber or potato starch. Textural properties of full fat turkey sausage were mainly restored in sausages when fat was partially replaced with some levels of pea fiber (0.6
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8666f18cd7c18fcdb8f72f1e44dd44b9
https://doi.org/10.1556/066.2018.47.1.5
https://doi.org/10.1556/066.2018.47.1.5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.