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Verfahrenstechnische Prozesse bei der Herstellung und Weiterverarbeitung von Butterfett-Rohprodukten
Autor:
Günter Damerow, Horst Kohl
Publikováno v:
Chemie Ingenieur Technik - CIT. 43:1121-1126
Um die Lagerfahigkeit von Butter zu verbessern, wurde ein neues Verfahren zur Herstellung von wasserfreiem Butterfett entwickelt; das so hergestellte Butterkonzentrat enthalt bis auf das Wasser noch alle Eiweisstoffe, welche zum Reemulgieren notwendi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6c0b0f5ae6d50654cd30d3579ed1586b
https://doi.org/10.1002/cite.330432007
https://doi.org/10.1002/cite.330432007
