Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Gözde Doğanay"'
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 12, Iss 1, Pp 72-82 (2024)
Yapılan bu çalışmada ısıl işleme alternatif termosonikasyon (TS) yöntemi ile taze elma suyu farklı genlik (%60, 80, 100), sıcaklık (40, 50, 60 ve 70°C) ve sürelerde (5, 10, 15, 20, 25 ve 30 dakika) pastörize edilmiştir. Bu yöntemin el
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8461eb59111446f38a7608cd6d03a3f1
Autor:
Gözde Doğanay, Hande Baltacioğlu
Publikováno v:
Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi. 9:14-26
Bu çalışmada farklı sıcaklık (40, 50, 60, 70 ve 80 °C) ve sürelerde (5, 10, 15, 20, 25, 30 dakika) uygulanan ısıl işlemin elma suyunda Polifenol oksidaz (PPO) ve Peroksidaz (POD) enzim aktivitesi ile fenolik bileşikler üzerine etkisi inc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ab682d64e881f798326628f61020b62
https://doi.org/10.21923/jesd.848043
https://doi.org/10.21923/jesd.848043