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Autor:
Martínez Zamora Lorena, Castillejo Montoya Noelia, Gómez di Marco Perla Azucena, Artés Hernández Francisco de Asís
Publikováno v:
Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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La demanda de alimentos ricos en compuestos saludables ha posicionado a los germinados con preferencia frente a la planta adulta. El objetivo de este trabajo fue estudiar bajas dosis de UV-B (0, 5 y 10 kJ m-2) durante un crecimiento en oscuridad de 1
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a718f521417dda08b3f9ebe064c52850
https://hdl.handle.net/10317/11523
https://hdl.handle.net/10317/11523
Autor:
Castillejo Montoya, Noelia, Gómez di Marco, Perla Azucena, Martínez Zamora, Lorena, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
Publikováno v:
Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
Fundación Universitaria San Pablo CEU (FUSPCEU)
Fundación Universitaria San Pablo CEU (FUSPCEU)
[SPA] Los germinados de Brassicas poseen un elevado contenido de compuestos nutricionales y bioactivos tales como polifenoles, flavonoides, antioxidantes y glucosinolatos. La aplicación de luz UV-B a frutas y hortalizas estimula la biosíntesis de f
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::19f299536854c191bbdeffebfa3b58ff
http://hdl.handle.net/10317/10283
http://hdl.handle.net/10317/10283
Autor:
Castillejo Montoya, Noelia, Martínez Hernández, Ginés Benito, Miranda Molina, F.D., Klug, T.V., Gómez di Marco, Perla Azucena, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
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Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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[SPA] En los últimos años se ha experimentado un notable interés en los germinados de semillas por ser productos muy nutritivos y saludables, siendo incluso más ricos en compuestos beneficiosos para la salud que la planta desarrollada como es el
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d2dc3c7efa89f7cbc2cdfe9c34533f18
http://hdl.handle.net/10317/11155
http://hdl.handle.net/10317/11155
Autor:
Collado Marín, Elena, Artés Hernández, Francisco de Asís, Artés Calero, Francisco, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar, Gómez di Marco, Perla Azucena
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Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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[SPA] Las habas (Vicia faba) tienen un alto contenido proteico y energético y son una fuente de minerales, fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, el estilo de vida actual, con poco tiempo para preparar comidas equilibradas, y el creciente inter
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bd2cc53df8f7e040b3dd7ac70105a14c
http://hdl.handle.net/10317/11105
http://hdl.handle.net/10317/11105
Autor:
Castillejo Montoya, Noelia, Martínez Hernández, Ginés Benito, Gómez di Marco, Perla Azucena, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
Publikováno v:
Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
Fundación Universitaria San Pablo CEU (FUSPCEU)
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[SPA] Los batidos vegetales son una fuente rica de vitaminas, folatos, glucosinolatos, polifenoles, antioxidantes y minerales, entre otros, que complementan la dieta si se eligen bien sus ingredientes. Las algas son ricas en polifenoles y antioxidant
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::81108051cee9ffb5e3ebc928bb99f96b
http://hdl.handle.net/10317/11043
http://hdl.handle.net/10317/11043
Autor:
Venzke Klug, Tâmmila, Collado Marín, Elena, Martínez Sánchez, Ascensión, Gómez di Marco, Perla Azucena, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
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Fundación Universitaria San Pablo CEU (FUSPCEU)
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[SPA] Los purés de legumbres desarrollados bajo tecnologías eco-innovadoras son un mercado interesante, ya que los consumidores están demandando productos saludables listos para consumo debido al estilo de vida. El presente estudio evalúa la capa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c51a8e51ca7d0432b75b8ee54b181667
http://hdl.handle.net/10317/11041
http://hdl.handle.net/10317/11041
Autor:
Collado Marín, Elena, Venzke Klug, Tâmmila, Artés Hernández, Francisco de Asís, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar, Martínez Sánchez, Ascensión, Gómez di Marco, Perla Azucena, Artés Calero, Francisco
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Fundación Universitaria San Pablo CEU (FUSPCEU)
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[SPA] Las habas (Vicia faba) son una de las leguminosas más comunes, fuente de proteínas, carbohidratos, antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Por ello, la producción de semillas de habas inmaduras mínimamente procesadas sería una alterna
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::38036160d820b099038b2beb28c883f2
http://hdl.handle.net/10317/11042
http://hdl.handle.net/10317/11042
Autor:
Castillejo Montoya, Noelia, Martínez-Hernández, Ginés Benito, Lozano Guerrero, Antonio José, Pedreño Molina, Juan Luis, Gómez di Marco, Perla Azucena, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
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Background: The heating of a green smoothie during an innovative semi-continuous microwave treatment (MW; 9 kW for 15 s) was modelled. Thermal and dielectric properties of the samples were previously determined. Furthermore, the heating effect on the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bd4f5527a825fc1ede798959a821538a
http://hdl.handle.net/10317/6703
http://hdl.handle.net/10317/6703
Autor:
Formica Oliveira, A.C., Martínez Hernández, Ginés Benito, Gómez di Marco, Perla Azucena, Artés Calero, Francisco, Artés Hernández, Francisco de Asís
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Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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[SPA] Las zanahorias son la sexta verdura más consumida. Sin embargo, el contenido de los compuestos bioactivos fenólicos de las zanahorias no es muy alto. Los fenoles/antioxidantes de zanahorias pueden ser enormemente incrementados mediante difere
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cbe8ca1af64409b8f602824b917915f4
http://hdl.handle.net/10317/10958
http://hdl.handle.net/10317/10958
Autor:
Arjmandi, Mitra, Otón Alcaraz, Mariano, Gómez di Marco, Perla Azucena, Artés Hernández, Francisco de Asís, Artés Calero, Francisco, Aguayo Giménez, Encarnación Pilar
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Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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[SPA] Se ha estudiado el efecto de un tratamiento de pasteurización (90 ± 2 °C, 35 s) en un batido anaranjado de hortalizas. Este tratamiento térmico se aplicó con un microondas en continuo (MWP), utilizando diferentes dosis (baja potencia/tiemp
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d68b6d4dbef8bd9838142113a18ab30c
https://hdl.handle.net/10317/10973
https://hdl.handle.net/10317/10973