Prediction of tenderness in bovine longissimus thoracis et lumborum muscles using Raman spectroscopy.

Autor: Coria MS; Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC), CONICET, Universidad Nacional de Santiago del Estero, G4206XCP, Santiago del Estero, Argentina.; Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto para el desarrollo agropecuario del semiárido (INDEAS), G4200ABT, Santiago del Estero, Argentina., Castaño Ledesma MS; Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC), CONICET, Universidad Nacional de Santiago del Estero, G4206XCP, Santiago del Estero, Argentina., Gómez Rojas JR; Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC), CONICET, Universidad Nacional de Santiago del Estero, G4206XCP, Santiago del Estero, Argentina., Grigioni G; Universidad de Morón. Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias, Buenos Aires, B1708JPD, Argentina.; Instituto Tecnología de Alimentos - Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables, UEDD INTA CONICET, CP 1712 Castelar, Buenos Aires, Argentina., Palma GA; Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC), CONICET, Universidad Nacional de Santiago del Estero, G4206XCP, Santiago del Estero, Argentina.; Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto para el desarrollo agropecuario del semiárido (INDEAS), G4200ABT, Santiago del Estero, Argentina., Borsarelli CD; Instituto de Bionanotecnología del NOA (INBIONATEC), CONICET, Universidad Nacional de Santiago del Estero, G4206XCP, Santiago del Estero, Argentina.; Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias Químicas (ICQ), G4200ABT, Santiago del Estero, Argentina.

Publikováno v: Animal bioscience [Anim Biosci] 2023 Sep; Vol. 36 (9), pp. 1435-1444. Date of Electronic Publication: 2023 Feb 26.