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Autor:
Fustier, Patrick
Des courants de mouture industrielle (les farines patentes, de coupure basse) ont été étudiés, individuellement ou en combinaison, pour déterminer leur impact sur le comportement rhéologique des pâtes et propriétés dimensionnelles et textura
Externí odkaz:
https://hdl.handle.net/20.500.11794/18322
Autor:
Giroux, Hélène J., Shea, Rachel, Sabik, Hassan, Fustier, Patrick, Robitaille, Gilles, Britten, Michel
Publikováno v:
In LWT July 2019 109:429-435
Autor:
Taherian, Ali R., Lacasse, Pierre, Bisakowski, Barbara, Pelletier, Marylène, Lanctôt, Samuel, Fustier, Patrick
Publikováno v:
In Food Hydrocolloids February 2017 63:635-645
Autor:
Stratulat, Iulia, Britten, Michel, Salmieri, Stephane, Fustier, Patrick, St-Gelais, Daniel, Champagne, Claude P., Lacroix, Monique *
Publikováno v:
In Journal of Functional Foods March 2015 13:300-307
Autor:
Amine, Khalie Mahamad, Champagne, Claude P., Salmieri, Stéphane, Britten, Michel, St-Gelais, Daniel, Fustier, Patrick, Lacroix, Monique
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology April 2014 56(1):111-117
Survival of microencapsulated Bifidobacterium longum in Cheddar cheese during production and storage
Autor:
Amine, Khalie Mahamad, Champagne, Claude P., Raymond, Yves, St-Gelais, Daniel, Britten, Michel, Fustier, Patrick, Salmieri, Stéphane, Lacroix, Monique
Publikováno v:
In Food Control March 2014 37:193-199
Autor:
Giroux, Hélène J., Constantineau, Stéphane, Fustier, Patrick, Champagne, Claude P., St-Gelais, Daniel, Lacroix, Monique, Britten, Michel
Publikováno v:
In International Dairy Journal April 2013 29(2):107-114
Autor:
Fortin, Marie-Hélène, Champagne, Claude P., St-Gelais, Daniel, Britten, Michel, Fustier, Patrick, Lacroix, Monique
Publikováno v:
In International Dairy Journal February 2011 21(2):75-82