Zobrazeno 1 - 10
of 65
pro vyhledávání: '"Functional Cheese"'
Publikováno v:
Food ScienTech Journal, Vol 5, Iss 1, Pp 1-17 (2023)
The aim of this research is to fortify cheddar cheese’s nutritional value by adding tomato paste. This study transformed ultra-heat treatment (UHT) milk into cheese through cheddaring. Tomato paste was added at 5 g/L, 10 g/L, and 15 g/L during the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d3221f7047544d738b7b915d77ef3a8f
Autor:
Amal Shaukat, Muhammad Nadeem, Muhammad Modassar A. N Ranjha, Tadesse Fikre Teferra, Lala Rukh, Waleed Sultan
Publikováno v:
International Journal of Food Properties, Vol 25, Iss 1, Pp 948-959 (2022)
Cheddar cheese is a source of a variety of biologically active peptides and free amino acids (FAAs), which contribute to the cheese aroma, flavors, and textures. The FAA liberation and angiotensin-converting enzyme inhibition potential of cheddar che
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d1e9a6ab0a8a40069cde921c66519317
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Justina Mileriene, Loreta Serniene, Beatrice Kasparaviciene, Lina Lauciene, Neringa Kasetiene, Gintare Zakariene, Milda Kersiene, Daiva Leskauskaite, Jonas Viskelis, Yiannis Kourkoutas, Mindaugas Malakauskas
Publikováno v:
Microorganisms, Vol 11, Iss 2, p 436 (2023)
This study aimed to utilize two by-products, acid whey and apple pomace, as well as an indigenous Lactococcus lactis LL16 strain with the probiotic potential to produce a sustainable cheese with functional properties. Acid whey protein cheese was mad
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/100077378e604cf49cde2f7a200caf60
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Begoña Redruello, Yasmine Saidi, Lorena Sampedro, Victor Ladero, Beatriz del Rio, Miguel A. Alvarez
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 3, p 633 (2021)
The multiple health benefits attributed to the bioactive compound γ-aminobutyric acid (GABA) have prompted the food industry to investigate the development of functional GABA-rich foods via the use of GABA-producing microorganisms. This study report
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0ae0583add604d3db93c8126e398d091
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.