DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE PROCESAMIENTO QUE MAXIMICEN EL RENDIMIENTO Y LA ESTABILIDAD DEL NÉCTAR DE UNGURAHUI (Oenocarpus bataua, C. Martius)

Autor: Fuentes Gómez, María Cecilia, Guevara Pérez, Américo

Publikováno v: Revista de la Sociedad Química del Perú; Vol. 84 Núm. 3 (2018): Revista de la Sociedad Química del Perú; 350-362
Journal of the Chemical Society of Peru; Vol. 84 No. 3 (2018): Jounal of Sociedad Química del Perú; 350-362
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The processing parameters that maximize the pulp yield and the stability of the ungurahui nectar were evaluated by means of the Taguchi and Response Surface methodologies. The raw material used came from the town of Yurimaguas, Loreto Region - Peru,

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