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Akademický článek
Elaboração e análise sensorial de nhoque de biomassa de fruta-pão (Artocarpus altilis) verde
Autor: Ana Beatriz de Melo Toledo Barroso, Juliana dos Santos Vilar
Publikováno v: HU Revista, Vol 47 (2021)
Introdução: O consumo de frutas e hortaliças possui papel importante na alimentação por serem fonte de nutrientes, especialmente vitaminas e sais minerais, além das fibras alimentares, que auxiliam na formação do bolo fecal, normalizam a velo
Externí odkaz: https://doaj.org/article/7eef590900924b5bbd1b3ab4392fb5ee
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CINÉTICA DE SECAGEM E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) VARIEDADE SEMINÍFERA
Autor: Kalline Kelly Oliveira Resende, Sumária Sousa e Silva, Sumaya Ferreira Guedes, Raquel Aparecida Loss
Publikováno v: Revista de Agricultura Neotropical, Vol 6, Iss 1, Pp 74-81 (2019)
O presente trabalho teve como objetivo realizar a secagem da fruta-pão variedade Seminífera e avaliar os parâmetros físico-químicos da fruta in natura e desidratada (farinha). As frutas foram separadas em partes (polpa, semente, caroço e casca)
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Potencial do latex da fruta pão (Artocarpus altilis) como agente coagulante do leite
Autor: Elisângela França Soares, Anna Carolina da Silva, Alana Emilia Soares de França Queiroz, José Erick Galindo Gomes, Polyanna Nunes Herculano, Keila Aparecida Moreira
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 45, Iss 1, Pp 149-154 (2015)
A fruta-pão é uma árvore exótica no Brasil, onde se aclimatou muito bem. Embora seja uma planta lactífera, o conhecimento sobre seu látex é escasso. No entanto, sabe-se que enzimas proteolíticas correspondem a mais de 50% da composição do l
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Desenvolvimento, Caracterização e Aceitação de Brownie de Biomassa de Fruta-Pão Verde.
Autor: de Almeida, Iris Lengruber Gonçalves Teixeira1 irislengruber@hotmail.com, Feijó, Marcia Barreto da Silva1, Marcellini, Paulo Sergio1,2
Publikováno v: Journal of Health Sciences (2447-8938). 2016, Vol. 18 Issue 2, p144-149. 6p.
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Elaboração de farinha instantânea a partir da polpa de fruta-pão (Artocarpus altilis) Preparation of instant flour from the pulp of breadfruit (Artocarpus altilis)
Autor: Danilo Santos Souza, Jane Delane Reis Pimentel Souza, Janclei Pereira Coutinho, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Tatiana Sant’Anna de Souza, Arienilmar Araújo Lopes da Silva
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 42, Iss 6, Pp 1123-1129 (2012)
Objetivou-se elaborar uma farinha instantânea utilizando do mesocarpo de fruta-pão, variedade apyrena, e avaliar sua composição físico-química, bem como desenvolver um purê a base da farinha e determinar sua aceitação sensorial por consumido
Externí odkaz: https://doaj.org/article/dc1a9c280bea4aba8c62391d1712dc52
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Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)
Autor: Silva, Clemilson Elpídio da
Publikováno v: Repositório Institucional da UFS
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
instacron:UFS
Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq Breadfruit (Artocarpus altilis) is described as an important food source in the diet of several countries, being considered a valuable food with the potential to positi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::1fabe7107a8bdb17b850a69c4d5978c7
http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/16192
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Biometria e características físico-químicas da fruta-pão (Artocarpus altilis)
Autor: Erick dos Anjos Bezerra, João Vitor Fonseca Feitoza, Mônica Tejo Cavalcanti
Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 12, Iss 1 (2017)
A espécie Artocarpus altilis produz frutos popularmente conhecidos como fruta-pão. São climatéricos e contribuem com quantidades consideráveis de energia e fornecer os principais nutrientes da dieta. Podem ser consumidos cozidos, fritos ou torra
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Caracterização físico-química e compostos bioativos em fruta-pão (Artocarpus altilis) e seus produtos secos
Autor: Narendra Narain, Clemilson Elpidio da Silva
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 15; e537101523391
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 15; e537101523391
Research, Society and Development; v. 10 n. 15; e537101523391
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Breadfruit (Artocarpus altilis) is described as an important food source in the diet of several countries, being considered as a valuable food with the potential to positively impact food security in the world. Breadfruit is a fruit of Asian origin w
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ffb4e63c13ce7b15600a1ff0f67059bc
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.23391
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