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pro vyhledávání: '"Frozen part-baked French bread"'
Autor:
Matsuda, Luciana Yumi
O objetivo deste trabalho foi estudar a substituição parcial da farinha de trigo (FT) por amido resistente de milho (ARM) na elaboração de pão francês pré-assado congelado (PFPAC) e oferecer uma alternativa tecnológica para um produto consumi
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology 2006 39(5):540-547
Autor:
Carr, L.G, Tadini, C.C *
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology 2003 36(6):609-614
Autor:
Luciana Yumi Matsuda
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O objetivo deste trabalho foi estudar a substituição parcial da farinha de trigo (FT) por amido resistente de milho (ARM) na elaboração de pão francês pré-assado congelado (PFPAC) e oferecer uma alternativa tecnológica para um produto consumi