Padrão de identidade e qualidade do tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) de mesa

Autor: Ferreira Sila Mary Rodrigues, Freitas Renato João Sossela de, Lazzari Elisa Noemberg

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 34, Iss 1, Pp 329-335 (2004)

O valor comercial do tomate, Lycopersicon esculentum Mill., é definido pelas características de identidade e qualidade presentes no fruto que podem ser avaliadas pela classificação do produto. A presente revisão de literatura teve como objetivo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0b67ed607b554ec2a4e68cab0466fbd3

Physicochemical composition and sensory acceptance of organic ginger inflorescences (Zingiber officinale Roscoe)

Autor: Lucio,Isadora Balsini, Freitas,Renato João Sossela de, Waszczynskyj,Nina

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 30, Issue: 3, Pages: 652-656, Published: SEP 2010
Food Science and Technology v.30 n.3 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

Em Morretes - PR, Brasil, existe uma demanda da utilização integral da planta do gengibre (rizoma e parte aérea), portanto, o conhecimento da composição química e a avaliação sensorial de inflorescência de gengibre tornam-se importantes. O o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c55fa2e7fbe24b65c158defc19dc55cc
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300013&lng=en&tlng=en

Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade

Autor: Macedo, Renata Ernlund Freitas de, Pflanzer Jr., Sérgio Bertelli, Terra, Nelcindo Nascimento, Freitas, Renato João Sossela de

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 3, Pages: 509-519, Published: SEP 2008

Os probióticos têm sido largamente utilizados em produtos lácteos. Recentemente, seu uso em produtos cárneos tem despertado interesse, principalmente em embutidos fermentados consumidos na forma crua e sem aquecimento prévio. Verificou-se a infl

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::1da8f7013531edaeb1e2df71a81e8594
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300002&lng=en&tlng=en

Analise do pre-processamento da erva-mate para chimarrão

Autor: Maccari Júnior, Agenor

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Marlene Rita de Queiroz, Silvia Azucena Nebra Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: o cultivo e o processamento da erva-mate (1. paraguariensis) têm importante papel na economia

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e6ccc0b9e34fce54a0c53ddfc57cb76d
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2005.370069

Parâmetros indicadores de qualidade de carne moída utilizada em restaurantes de coletividade

Autor: Grácia, Marilice de Andrade

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPR
Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR

Resumo: As carnes destacam-se entre os produtos utilizados na alimentação devido ao seu alto valor nutricional e importância no desenvolvimento do organismo, ocupando na maioria das vezes o lugar de prato principal em grande parte das refeições.

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