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Estudio de la etapa inicial en freído de papa por inmersión

Autor: Villa Saravia, Luis Tadeo, Bouciguez, Angélica Carmen, Lozano, Ricardo

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

Es este trabajo se formula y resuelve un modelo matemático descriptivo de la dinámica de desorción del frente de humedad libre durante la etapa inicial (burbujeo vigoroso) del proceso de freído de bastones de papa natural, por inmersión en aceit

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http://www.cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4553

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Modelo Matemático descriptivo de la transferencia de masa en un proceso de freído por inmersión

Autor: Villa Saravia, Luis Tadeo, Lozano, Ricardo, Bouciguez, Angélica Carmen

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

El proceso de freído de papa natural por inmersión profunda involucra la transferencia simultánea de calor y materia, en el que tiene lugar la desorción de humedad y la entrada de aceite a través de su superficie. La descripción matemática de

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https://cimec.org.ar/ojs/index.php/mc/article/view/4183

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Some considerations on the well – posedness of a mathematical free – moving boundary model formulation as descriptive of a immersion frying process

Autor: Villa Saravia, Luis Tadeo

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

El objetivo del presente trabajo consiste en abordar un análisis concerniente a la cuestión básica del buen planteo de la solución de un problema de frontera libre–móvil, unidimensional a dos fases para la ecuación del calor y difusión de ma

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http://web.austral.edu.ar/descargas/facultad-cienciasEmpresariales/mat/Villa-MAT-SerieA-15(2008)25-36.pdf

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Akademický článek

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