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Formulación y caracterización fisicoquímica y sensorial de un queso semimaduro saborizado tipo Andino Carchense
Autor: María José Manríquez Rojas, Carlos Arturo Paredes Pita, Freddy Giovanny Torres Mayanquer
Publikováno v: SATHIRI. 17:327-338
Con el propósito de fomentar el desarrollo del sector lácteo en la provincia se formuló y caracterizó de manera fisicoquímica, sensorial y microbiológica a un queso semimaduro saborizado tipo Andino Carchense, utilizando como materia prima lech
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d76b9a618be306c15a2c7a5d6cdcc4f7
https://doi.org/10.32645/13906925.1121
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Evaluation of the Use of Gamma Radiation for Reduction of Aflatoxin B1 in Corn (Zea mays) Used in the Production of Feed for Broiler Chickens
Autor: Marco Sinche Serra, Marco Burbano Pulles, Marcelo Ibarra Rosero, Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Jorge Iván Mina Ortega, Martin Campos Vallejo, Luis Nuñez Naranjo
Publikováno v: Journal of Agricultural Chemistry and Environment. :21-33
Corn is one of the main grasses used to produce human or animal food. One of the main problems with the use of corn is the presence of mycotoxins, where aflatoxin B1 is one of the most harmful for human and animal health. Chemical methods such as the
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::52ae2368fa1ce2d45b22d0c9f02dc7b1
https://doi.org/10.4236/jacen.2018.71003
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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis
Autor: Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Marco Burbano Pulles, Judith Josefina García Bolívar, Wilman Jenny Yambay Vallejo, Jorge Iván Mina Ortega
El material que abarca este libro comprende la caracterizacion y desarrollo del analisis estadistico de datos obtenidos del analisis sensorial para la seleccion de las pruebas estadisticas segun el tipo de datos sensoriales y el proposito del analisi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fefb781459c04a460f0015ab4f58aeba
https://doi.org/10.32645/9789942914439
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Evaluación sensorial de una fórmula desarrollada a base de carne de pollo y camarón para un embutido cárnico tipo salchicha
Autor: P Marco Rubén Burbano, Christiam Javier Jácome Cedillo, Liliana Chamorro Hernández, M Freddy Giovanny Torres, Miguel Angel Anchundia Lucas, Andrea Carolina Solano Solano
Publikováno v: Tierra Infinita. 4:38
Esta investigación tuvo como finalidad desarrollar una fórmula a base carne de pollo y camarón empleadas como materias primas para elaborar salchichas. Se definieron tres tratamientos con porcentajes de: 21:49 (T1), 28:48 (T2) y 35:35 (T3) en rela
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ded47c74184ba633f25d169bb3b55a13
https://doi.org/10.32645/26028131.744
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Desarrollo de una línea de productos agroindustriales potenciales derivados de la transformación del mortiño (Vaccinium spp) y el chilacuán (Vasconcellea cundinamarcensis) en la Provincia del Carchi
Autor: Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Jorge Iván Mina Ortega
Publikováno v: SATHIRI. :88
La presente investigación se la realizó en los laboratorios de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi, ubicada en la parroquia Tulcán, del cantón Tulcán, perteneciente a la provincia de Carchi. El objetivo del presente estudio fue: Desar
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7b44df3a5f4e66924f31dd2ea708616c
https://doi.org/10.32645/13906925.212
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Evaluación de la estabilidad del pigmento natural obtenido a partir de mortiño (Vaccinium myttillus L) como colorante para la industria de alimentos
Autor: Freddy Giovanny Torres Mayanquer, Nelly Lorena Pulgar Oleas
Publikováno v: SATHIRI. 12:171
El objetivo de esta Tesis fue extraer pigmento del mortiño y evaluar su estabilidad como colorante en la industria alimentaria. Aplicamos extracción sólido-líquido, se empleó como solvente etanol a 96° con una concentración de ácido cítrico
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::37a95d551941de6addafd10cf217fb1e
https://doi.org/10.32645/13906925.81
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Evaluación del aceite esencial de orégano (Oraginum vulgare) para alargar la vida útil de la papa (Solanum tuberosum) mínimamente procesada
Autor: Wilman Jenny Yambay Vallejo, Andrea Verónica Delgado Ramos, Carlos Alberto Rivas Rosero, Freddy Giovanny Torres Mayanquer
Publikováno v: SATHIRI. :184
La presente investigación se fundamentó en la evaluación del aceite esencial de orégano (Oreginum vulgare) para alargar la vida útil de la papa (Solanum tuberosum) mínimamente procesada. Las unidades experimentales de 200 g de hojuela de papa f
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::12124fd0585e15455f306b06e86cd56c
https://doi.org/10.32645/13906925.19
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Extracción de pigmentos naturales a partir de cerote (Hesperomeles het- erophylla), motilón (Hyeronima macrocarpa), mortiño (Vaccinium loribundum) y su aplicación en la elaboración de yogurt de mora (rubus glaucus benth)
Autor: Jorge Iván Mina Ortega, Freddy Giovanny Torres Mayanquer
Publikováno v: SATHIRI. :87
Ecuador posee una amplia gama de frutos con potencialidades tintoreas, de los cuales existen muy pocas investigaciones que nos permita establecer el potencial de ellas como alimento con propiedades funcio- nales y el desarrollo de productos con valor
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::93a31288491fad8db23f4d7cf63e075f
https://doi.org/10.32645/13906925.449
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