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Autor:
Frank F. Velásquez-Barreto, Edson E. Ramirez-Tixe, Mariana D. Salazar-Irrazabal, Elias Salazar-Silvestre
Publikováno v:
Revista de Ciencias Agrícolas, Vol 37, Iss 2, Pp 40-48 (2020)
Andean grains, widely distributed in the high areas of the Andean Highlands, can help to reduce malnutrition owing to their high content of protein and balance of essential amino acids. Recently, their consumption has changed as they are increasingly
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https://doaj.org/article/ca3900df313046fabc237e3a298afb7e
Autor:
Frank F. Velásquez-Barreto, Hernani Yee-Madeira, Carmen Núñez-Santiago, Carmen E. Velezmoro Sánchez, Luis A. Bello-Pérez
Publikováno v:
International Journal of Biological Macromolecules. 182:472-481
This study aimed to determine and correlate the physicochemical, thermal, pasting, digestibility and molecular characteristics of native starches, such as mashua (Tropaeolum tuberosum R. and P.), oca (Oxalis tuberosa Mol.), and olluco (Ullucus tubero
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::78924d0205b9f0d100ef250e40f24962
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.04.039
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.04.039
Autor:
Cristian Editson Mejía Araujo, Anacely Calderón Altamirano, Frank F Velásquez Barreto, Joseph Obed Ricaldi Sarapura
La industria de productos de aromaterapia utiliza aceites esenciales con propiedades aromático- medicinales, siendo uno de ellos Satureja serícea, el cual es usado en Chota como frotación y/o vaporización para dolores musculares. El objetivo del
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::437faaf8c3d0b67fb46c27fe925f6269
https://zenodo.org/record/7974643
https://zenodo.org/record/7974643
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 1, Pp 63-70 (2020)
espanolEste trabajo optimizo la temperatura y el tiempo de pasteurizacion de los tuberculos de mashua (Tropaeolum tuberosumRuiz y Pavon) morada en funcion de su capacidad antioxidante, fenolicos totales, flavonoides totales, contenido de antocianinas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::835ebf76e1c975ec80c4e99c3a92176f
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2860
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2860
Autor:
Lizbeth A. Terrones, Jorge E. Terrones, Luis A. Idrogo, Luis G. Castillo, Frank F. Velásquez-Barreto
Publikováno v:
Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 2:15
Este estudio tuvo como objetivo diseñar y optimizar una mezcla de compota, elaborada a partir de pulpa de guayaba, chalarina y oca. Para ello, se utilizaron frutas de guayaba, chalarina y tubérculos de oca recién cosechados, a los que se extrajero
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::263f0045c0d5427433eef980ed30d9f5
https://doi.org/10.25127/riagrop.20222.823
https://doi.org/10.25127/riagrop.20222.823
Autor:
Elias Salazar-Silvestre, Mariana D. Salazar-Irrazabal, Edson E. Ramirez-Tixe, Frank F. Velásquez-Barreto
Publikováno v:
Revista de Ciencias Agrícolas, Vol 37, Iss 2, Pp 40-48 (2020)
Andean grains, widely distributed in the high areas of the Andean Highlands, can help to reduce malnutrition owing to their high content of protein and balance of essential amino acids. Recently, their consumption has changed as they are increasingly
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b4a6e1ac827e02de5f786d067af0e3ed
https://doi.org/10.22267/rcia.203702.136
https://doi.org/10.22267/rcia.203702.136
Publikováno v:
Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 2:29
Los frutos de aguaymanto (Physalis peruviana) son comercializados en fresco, en diversas regiones de Sudamérica y del mundo. No obstante, existen algunos problemas relacionados a la pérdida de calidad, debido al mal manejo del almacenamiento postco
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::59844dfc04b24dd2b864ec0f7f149088
https://doi.org/10.25127/riagrop.20221.782
https://doi.org/10.25127/riagrop.20221.782
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria. 9:535-542
El proposito de este trabajo fue evaluar el efecto de agentes encapsulantes: maltodextrina (M) y goma arabiga (GA) sobre la retencion de acido ascorbico (AA) de zumo de aguaymanto atomizado y estudiar el comportamiento de las isotermas de adsorcion.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::184cf9320876e89b92920af3db220d97
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.04.09
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.04.09
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 189-197, Published: APR 2018
El objetivo de este estudio fue determinar las características fisicoquímicas, propiedades reológicas y viscoelásticas de almidones de tubérculos andinos. Se utilizaron tubérculos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), oca (Oxalis tube
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3ae1fc3bd347685a6bab6058bdd4bc2c
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.02.03
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.02.03
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 120:106883
White, red, and black quinoa (Chenopodium quinoa W.) and kiwicha (Amaranthus caudatus) are increasingly consumed as specialty foods worldwide. Starch was extracted from these Andean grains and characterized by scanning electron microscopy, Fourier-tr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f6dcd5c0cb7d968c23ec1be12c690174
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106883
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106883