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Autor:
Frank F. Velásquez-Barreto, Edson E. Ramirez-Tixe, Mariana D. Salazar-Irrazabal, Elias Salazar-Silvestre
Publikováno v:
Revista de Ciencias Agrícolas, Vol 37, Iss 2, Pp 40-48 (2020)
Andean grains, widely distributed in the high areas of the Andean Highlands, can help to reduce malnutrition owing to their high content of protein and balance of essential amino acids. Recently, their consumption has changed as they are increasingly
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ca3900df313046fabc237e3a298afb7e
Autor:
Frank F. Velásquez-Barreto, Hernani Yee-Madeira, Carmen Núñez-Santiago, Carmen E. Velezmoro Sánchez, Luis A. Bello-Pérez
Publikováno v:
International Journal of Biological Macromolecules. 182:472-481
This study aimed to determine and correlate the physicochemical, thermal, pasting, digestibility and molecular characteristics of native starches, such as mashua (Tropaeolum tuberosum R. and P.), oca (Oxalis tuberosa Mol.), and olluco (Ullucus tubero
Autor:
Cristian Editson Mejía Araujo, Anacely Calderón Altamirano, Frank F Velásquez Barreto, Joseph Obed Ricaldi Sarapura
La industria de productos de aromaterapia utiliza aceites esenciales con propiedades aromático- medicinales, siendo uno de ellos Satureja serícea, el cual es usado en Chota como frotación y/o vaporización para dolores musculares. El objetivo del
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::437faaf8c3d0b67fb46c27fe925f6269
https://zenodo.org/record/7974643
https://zenodo.org/record/7974643
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 1, Pp 63-70 (2020)
espanolEste trabajo optimizo la temperatura y el tiempo de pasteurizacion de los tuberculos de mashua (Tropaeolum tuberosumRuiz y Pavon) morada en funcion de su capacidad antioxidante, fenolicos totales, flavonoides totales, contenido de antocianinas
Autor:
Lizbeth A. Terrones, Jorge E. Terrones, Luis A. Idrogo, Luis G. Castillo, Frank F. Velásquez-Barreto
Publikováno v:
Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 2:15
Este estudio tuvo como objetivo diseñar y optimizar una mezcla de compota, elaborada a partir de pulpa de guayaba, chalarina y oca. Para ello, se utilizaron frutas de guayaba, chalarina y tubérculos de oca recién cosechados, a los que se extrajero
Autor:
Elias Salazar-Silvestre, Mariana D. Salazar-Irrazabal, Edson E. Ramirez-Tixe, Frank F. Velásquez-Barreto
Publikováno v:
Revista de Ciencias Agrícolas, Vol 37, Iss 2, Pp 40-48 (2020)
Andean grains, widely distributed in the high areas of the Andean Highlands, can help to reduce malnutrition owing to their high content of protein and balance of essential amino acids. Recently, their consumption has changed as they are increasingly
Publikováno v:
Revista de investigación Agropecuaria Science and Biotechnology. 2:29
Los frutos de aguaymanto (Physalis peruviana) son comercializados en fresco, en diversas regiones de Sudamérica y del mundo. No obstante, existen algunos problemas relacionados a la pérdida de calidad, debido al mal manejo del almacenamiento postco
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria. 9:535-542
El proposito de este trabajo fue evaluar el efecto de agentes encapsulantes: maltodextrina (M) y goma arabiga (GA) sobre la retencion de acido ascorbico (AA) de zumo de aguaymanto atomizado y estudiar el comportamiento de las isotermas de adsorcion.
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 189-197, Published: APR 2018
El objetivo de este estudio fue determinar las características fisicoquímicas, propiedades reológicas y viscoelásticas de almidones de tubérculos andinos. Se utilizaron tubérculos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), oca (Oxalis tube
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 120:106883
White, red, and black quinoa (Chenopodium quinoa W.) and kiwicha (Amaranthus caudatus) are increasingly consumed as specialty foods worldwide. Starch was extracted from these Andean grains and characterized by scanning electron microscopy, Fourier-tr