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Composición fisicoquímica en granos de maíz morado mejorado (Zea Mays L.) en el sur de Sonora, como alternativa funcional a la salud humana

Autor: Gilberto Rodríguez Pérez, Alejandro García Ramírez, Felipe de Jesús Reynaga Franco, Jaime Edzael Mendivil Mendoza, Francisco Javier Salazar Huerta, Dreyli Maygualida Hidalgo Ramos

Publikováno v: LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 4

En México, el maíz es considerado el cultivo más importante, el 88% es sembrado de maíz blanco, 11% amarillo y 1% de diferente color, los maíces azules o morados son ricos por sus propiedades nutrimentales al contener antocianinas caracterizánd

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https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.567

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