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pro vyhledávání: '"Francisco Javier Castellanos Galeano"'
Publikováno v:
Tecnura, Vol 27, Iss 77, Pp 31-48 (2023)
Santander emerging as the highest producer in the country. Notably, 100 % of the apples produced in this region were consumed fresh. It is therefore necessary to explore other transformation alternatives, such as producing snacks via deep frying, wit
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https://doaj.org/article/5df637e303f147bc88bfccddc435154b
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 18, Iss 1 (2019)
El mango es un fruto exótico del cual, en los últimos 10 años se cosecharon 40.258.695 ton a nivel mundial. Este es consumido en productos de bajo grado de transformación. La fritura por inmersión al vacío de matrices alimentarias combinada con
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https://doaj.org/article/5c134e2c063c48448bc1235b134338fb
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 18, Iss 1 (2019)
Las autoridades suecas reportaron, para el año 2002, la presencia de acrilamida en gran variedad de alimentos y sus efectos cancerígenos en humanos. Dicho compuesto orgánico está presente en alimentos que contienen azúcares reductores, asparagin
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https://doaj.org/article/c8848dba74a442ac8d4181ef31f5b949
Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 60, Iss 2, Pp 176-182 (2011)
Se analizaron el peso, la longitud, el diámetro central y la densidad de frutos con cáscara y sin ella, y la materia seca (MS) de las variedades de plátano del grupo Plantain (AAB): África, Dominico Hartón, Cubano Blanco y Hartón, además las d
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https://doaj.org/article/049f976760144589b8c85dd40b2ec2f3
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J Food Sci Technol
The pineapple (Ananas comosus) is an important tropical fruit in the world market. Its pulp has significant nutritional value while the peel and the core, in spite of being high in dietary fibre and nutrients, are generally considered to be agro-indu
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 14-24, Published: JUN 2020
RESUMEN El mango es un fruto exótico del cual, en los últimos 10 años se cosecharon 40.258.695 ton a nivel mundial. Este es consumido en productos de bajo grado de transformación. La fritura por inmersión al vacío de matrices alimentarias combi
Autor:
Andres Chavez Salazar, Diego Armando Ruiz Urbano, Juan Camilo Rojas Sanchez, Francisco Javier Castellanos Galeano
Publikováno v:
INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD. 24
Con este trabajo se obtuvo una bebida funcional y natural en polvo a base de ingredientes naturales con alto contenido proteico mediante el proceso de secado por aspersión. Se evaluaron sensorialmente dos formulaciones de una bebida funcional, selec
Autor:
Dario Fidel Martinez Pantoja, Mateo Acosta Castaño, Cristina Ines Alvarez Barreto, Francisco Javier Castellanos Galeano
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INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD. 25:14
El plátano es uno de los productos más consumidos en el mundo, para el año 2019 se cosecharon 107.941.444 toneladas aproximadamente, producción en la cual Colombia aporta el 2,7%. A nivel nacional, el plátano es consumido en fresco y procesado i
Publikováno v:
LWT. 171:114075
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 25-34, Published: JUN 2020
RESUMEN Las autoridades suecas reportaron, para el año 2002, la presencia de acrilamida en gran variedad de alimentos y sus efectos cancerígenos en humanos. Dicho compuesto orgánico está presente en alimentos que contienen azúcares reductores, a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::68b44fbaec60290f5de3dcaed5abc027
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612020000100025&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612020000100025&lng=en&tlng=en