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Autor:
Fabiano Franco Takizawa, Graziela de Oliveira da Silva, Francisco Eneias Konkel, Ivo Mottin Demiate
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 47, Iss 6, Pp 921-931 (2004)
In the present work some tropical starches were modified by an oxidative chemical treatment with potassium permanganate and lactic acid. The native and modified samples were evaluated by mid-infrared spectroscopy, differential dyeing, pH, expansion p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3be21083ecf847079cb4e9d5c8f00394
Autor:
Gláucia Maria Falcão de Aragão, Maria Elizabeth De Paula Cançado Mezaroba, Francisco Eneias Konkel, Daniel Angelo Longhi
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 33
A temperatura e um fator ambiental que tem grande impacto sobre o crescimento de micro-organismos deteriorantes em alimentos. Em condicoes reais de armazenamento, transporte e comercializacao de produtos carneos podem ocorrer grandes variacoes de tem
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::900db64d55de479ebfb35dce0953cf3f
https://doi.org/10.5380/cep.v33i1.43809
https://doi.org/10.5380/cep.v33i1.43809
Autor:
Graziela de Oliveira da Silva, Ivo Mottin Demiate, Francisco Eneias Konkel, Fabiano Franco Takizawa
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology v.47 n.6 2004
Brazilian Archives of Biology and Technology
Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar)
instacron:TECPAR
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 47, Iss 6, Pp 921-931 (2004)
Brazilian Archives of Biology and Technology, Volume: 47, Issue: 6, Pages: 921-931, Published: NOV 2004
Brazilian Archives of Biology and Technology
Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar)
instacron:TECPAR
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 47, Iss 6, Pp 921-931 (2004)
Brazilian Archives of Biology and Technology, Volume: 47, Issue: 6, Pages: 921-931, Published: NOV 2004
In the present work some tropical starches were modified by an oxidative chemical treatment with potassium permanganate and lactic acid. The native and modified samples were evaluated by mid-infrared spectroscopy, differential dyeing, pH, expansion p
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4b08327b40396a7ba94080d03679f7e1
https://doi.org/10.1590/s1516-89132004000600012
https://doi.org/10.1590/s1516-89132004000600012
Autor:
Francisco Eneias Konkel, Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira, Deise Rosana Silva Simões, Ivo Mottin Demiate
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 24, Iss 2, Pp 249-254 (2004)
O doce de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. Há grande heterogeneidade da qualidade desse produto, ocorrendo inclusive fraudes com excesso de adição de amido. O presente traba
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::01ecce1857170b8f306adf3a3bd9799f
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000200015
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000200015
Autor:
Ivo Mottin Demiate, Deise Rosana Silva Simões, Francisco Eneias Konkel, Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 2, Pages: 249-254, Published: JUN 2004
Food Science and Technology v.24 n.2 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology v.24 n.2 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
O doce de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. Há grande heterogeneidade da qualidade desse produto, ocorrendo inclusive fraudes com excesso de adição de amido. O presente traba
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::784ec786fe0a99b31047d51b846922f3
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000200015&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000200015&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 21, Issue: 1, Pages: 108-114, Published: JAN 2001
Food Science and Technology v.21 n.1 2001
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 21, Iss 1, Pp 108-114 (2001)
Food Science and Technology v.21 n.1 2001
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 21, Iss 1, Pp 108-114 (2001)
O doce de leite é um alimento regional, produzido principalmente na Argentina e no Brasil, apresentando alguns problemas com relação a qualidade. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a composição química de amostras comerciais de doce
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d0baf582fe820825050633902ef00996
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612001000100023&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612001000100023&lng=en&tlng=en