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pro vyhledávání: '"Francisca Moisés de Sousa"'
Autor:
Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Maria Monique Tavares Saraiva, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Francisca Moisés de Sousa, Thalis Leandro Bezerra de Lima, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Anastácia Maria Mikaella Campos Nób André, Manoel Tolentino Leite Filho, Mércia Melo de Almeida Mota
Publikováno v:
Journal of Food Measurement and Characterization.
Autor:
Kamila de Lima Santos, Francisca Moisés de Sousa, Renata Duarte Almeida, Thaisa Abrantes Souza Gusmão, Rennan Pereira de Gusmão
Publikováno v:
The Open Food Science Journal. 11:1-8
Introduction: Due to its practicality in preparation and to have nutrients that satisfy hunger quickly, hamburger has become a product consumed by all popular classes. However, due to the considerable contents of saturated fat and sodium, consuming t
Autor:
Sâmela Leal Barros, Newton Carlos Santos, Mylena Olga Pessoa Melo, Amanda Priscila Silva Nascimento, Francisca Moisés de Sousa, Rebeca Morais Silva Santos, Douglas Vinícius Pinheiro de Figueirêdo
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 9 No. 1; e153911868
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 1; e153911868
Research, Society and Development; v. 9 n. 1; e153911868
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 1, Pp e153911868-e153911868 (2020)
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 1; e153911868
Research, Society and Development; v. 9 n. 1; e153911868
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 1, Pp e153911868-e153911868 (2020)
The objective of this study was to promote the development of strawberry jellies with young finger pepper, also determining the influence of the addition of maltodextrin on its physicochemical and textural properties. Four formulations were made usin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::22426020650441659a1f150c220a530e
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1868
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1868
Autor:
Elenilson G. Alves Filho, Francisca Moisés de Sousa, Carlos Artur Nascimento Alves, Thaisa Abrantes Souza Gusmão, Lucicléia Barros de Vasconcelos, Kamila de Lima Santos
Publikováno v:
International Journal of Gastronomy and Food Science. 24:100337
This work aimed to prepare a chicken hamburger by adding biomass and using chemometrics as a tool to evaluate physical, physicochemical, sensory, and technological properties. Green banana (GB) and passion fruit epicarp (PFE) biomasses were character
Autor:
Jorge Jacó Alves Martins, Kamila de Lima Santos, Maria Elita Martins Duarte, Rebeca Morais Silva Santos, Larissa Monique de Sousa Rodrigues, Anastácia Maria Mikaella Campos Nóbrega André, Francisca Moisés de Sousa, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata, Manoel Tolentino Leite Filho, Michelly Daiane Araújo de Almeida, Alexandre da Silva Lúcio, Mylena Olga Pessoa Melo
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e46310212910
O interesse no leite de asinino vem destacando-se devido a estudos relacionados às suas características benéficas, apresenta semelhanças na palatabilidade e composição quando comparado ao leite materno. O leite dessa espécie demonstrou ser pob
Autor:
Mylena Olga Pessoa Melo, Sâmela Leal Barros, Rebeca Morais Silva Santos, Alexandre da Silva Lúcio, Anastácia Maria Mikaella Campos Nóbrega André, Michelly Daiane Araújo de Almeida, Jorge Jacó Alves Martins, Maria Elita Martins Duarte, Francisca Moisés de Sousa, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata, Manoel Tolentino Leite Filho
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e40110212752
Dentre as oleaginosas o gergelim possui componentes funcionais que aumentam a resistência contra a deterioração oxidativa, fornecendo valores neutracêuticos. Considerando o alto potencial nutricional e funcional do extrato ou “leite” de gerge
Autor:
Rebeca Morais Silva Santos, Sandra Regina Dantas Baía, Larissa Monique de Sousa Rodrigues, Thaisa Abrantes Souza Gusmão, Ingrid Paloma Conrado Garrido, Francisca Moisés de Sousa, Rennan Pereira de Gusmão, Mylena Olga Pessoa Melo
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e37810111856
O objetivo desta pesquisa foi a elaboração e a caracterização físico-química de queijo petit suisse a partir de leite de búfala fermentado com kefir, utilizando-se inulina como substância prebiótica nas concentrações de 5% (F1), 10% (F2) e
Autor:
Sâmela Leal Barros, Newton Carlos Santos, Douglas Vinicius Pinheiro de Figueiredo, Rebeca Morais Silva Santos, Francisca Moisés de Sousa, Mylena Olga Pessoa Melo, Amanda Priscila Silva Nascimento
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e153911868
Objetivou-se por meio do presente estudo promover o desenvolvimento de geleias de morango com pimenta dedo de moça, determinando também a influência da adição de maltodextrina sobre as suas propriedades físico-químicas e texturais. Foram elabo