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Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo O consumo de insetos como uma fonte alternativa de proteínas é considerado uma tendência futura e uma estratégia viável, com potencial notório para garantia do fornecimento de alimentos em nível global. Os insetos são uma fonte não co
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9f0cff0860834524b45737c5e7ff3ae5
Autor:
Gabriela Boscariol Rasera, Francielle Miranda de Matos, Anna Paula de Souza Silva, Severino Matias de Alencar, Raquel Bridi, Adriano Costa de Camargo, Ruann Janser Soares de Castro
Publikováno v:
Food Chemistry. 413:135648
Publikováno v:
Repositório da Produção Científica e Intelectual da Unicamp
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Agradecimentos: This study was financed by the National Council for Scientific and Technological Development––Brazil (CNPq) (Process Number 430579/2018-7) and Coordination of Improvement of Higher Education Personnel––Brazil (CAPES) (Finance
Autor:
Ruann Janser Soares de Castro, André Ohara, Francielle Miranda de Matos, Victor Granato Cason, Tânia Goia Nishide
Publikováno v:
Biocatalysis and Biotransformation. 39:100-108
Bioactive peptides are fragments of polypeptide chains with specific sequence of amino acids that can promote positive effects on human health. A potential substrate to obtaining these compounds is...
Publikováno v:
Repositório da Produção Científica e Intelectual da Unicamp
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Brazilian Journal of Food Technology v.24 2021
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 24, Article number: e2020044, Published: 23 JUL 2021
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Brazilian Journal of Food Technology v.24 2021
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 24, Article number: e2020044, Published: 23 JUL 2021
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo: O consumo de insetos como uma fonte alternativa de proteínas é considerado uma tendência futura e uma estratégia viável, com potencial notório para garantia do fornecimento de alimentos em nível global. Os insetos são uma fonte não c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e932513df78ae6f9677338e1992e5c90
Autor:
José Thalles Jocelino Gomes de Lacerda, Ruann De Castro, Francielle Miranda De Matos, Giovanna Zanetti
Publikováno v:
Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. 39:102276
Autor:
Paula Kern Novelli, Ruann Janser Soares de Castro, Francielle Miranda de Matos, Anna Elisa Scotoni Mendes da Silva
Publikováno v:
Resumos do....
O objetivo geral do presente trabalho foi avaliar a obtencao de peptideos com propriedades antioxidantes utilizando um concentrado proteico de grilo-preto (Gryllus assimilis) hidrolisado enzimaticamente por diferentes preparacoes comerciais de protea