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pro vyhledávání: '"Francia Elena Valencia"'
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 25, Iss 1 (2023)
Al presente, más de 100.000 artículos científicos publicados en diferentes bases de datos en los últimos 4 años, se relacionan con alimentos fermentados, así mismo, algunos de estos autores se han enfocado en alimentos fermentados de elaboraci
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https://doaj.org/article/81983d10f91b4df587de8a57ac99fb38
Autor:
Natalia Andrea Gómez-Rave, Manuela Alejandra Gil Uribe, Braian David Luján-Roldán, Yuli Stephany López-Cadena, Nathalia Marín-Pareja, Francia Elena Valencia-García
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 24, Iss 2 (2022)
Varios factores intervienen en la calidad de los alimentos, como los físicos, químicos, nutricionales, sensoriales y microbiológicos. Este último es importante, ya que, afecta las propiedades organolépticas del producto terminado y, además, pue
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https://doaj.org/article/a2b0708e599645e9902369ffb673717a
Publikováno v:
Dyna, Vol 89, Iss 224 (2022)
Lactiplantibacillus plantarum is a Gram-positive bacterium that belongs to the lactic acid bacteria (LAB) group commonly used in the food industry. To use this microorganism, high biomass concentration is necessary, and models need to be established
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https://doaj.org/article/81dedb19780e48d0a0e7b42c751599cf
Autor:
Francia Elena Valencia-García, Karina Edith Motato-Rocha, Madalyd Yurani Vera-Peña, Martha Liliana Sepúlveda-Lindarte
Publikováno v:
Dyna, Vol 85, Iss 206, Pp 155-161 (2018)
The isolation of bacteria from artisanal dairy products has increased in different countries, it has reported special technological properties, responsible for giving to dairy products unique characteristics. The kinetic parameters of native microorg
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https://doaj.org/article/7d29e8aa2b744054856add064db5a66f
Publikováno v:
Ingeniería y Ciencia, Vol 15, Iss 29 (2019)
Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos que se utilizan como cultivos iniciadores o probióticos, los cuales son de interés en la industria alimentaria y farmacéutica. La preservación de las BAL por diferentes métodos de secado e
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https://doaj.org/article/8410e783978f41b28387f7729dd883eb
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 11, Iss 1 (2013)
Este trabajo evalúa el efecto de la adición de calcio sobre los atributos de calidad de un caramelo blando a base de fruto de uchuva sin sacarosa, comparándolo con uno similar sin calcio. Se emplea calcio lácteo como ingrediente funcional, el cua
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https://doaj.org/article/0612dee880bb416880b0eee1ec2f9772
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, p 85 (2006)
Los alimentos funcionales producen efectos metabólicos o fisiológicos importantes para el mantenimiento de una buena salud física y mental, ya que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades en las personas que los consumen.
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https://doaj.org/article/fef88a04ad6a49f1af29d4aaef70cf64
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 11, Iss 1, Pp 47-56
Este trabajo evalúa el efecto de la adición de calcio sobre los atributos de calidad de un caramelo blando a base de fruto de uchuva sin sacarosa, comparándolo con uno similar sin calcio. Se emplea calcio lácteo como ingrediente funcional, el cua
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https://doaj.org/article/4966e4beee2b4930872a98f795f8dc17
Indigenous microorganisms for the elaboration of lactic cultures for specific use in 'suero costeño'
Publikováno v:
South Florida Journal of Development. 3:2775-2793
Suero Costeño (SC) is a fermented milk product, traditionally made in the Colombian Caribbean Region with native microorganisms. Due to its poorly controlled processes, it has undesirable microbiological and quality characteristics during storage, c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::80ceebbe0ac143bb714d2283654ccc27
https://doi.org/10.46932/sfjdv3n2-094
https://doi.org/10.46932/sfjdv3n2-094
Autor:
Edina De Fátima Aguiar, Ronaldo Medeiros Dos Santos, Raúl Yaciuk, Silvia Romanini, Bruno Santos Braga Cavalcanti, Camila Maria Dos Santos, Wallacy Barbacena Rosa Dos Santos, Gladys Arias Arroyo, Maria Elena Talavera Nuñez, Matías Caverzán, Arthur Costa Falcão Tavares, Claudia Alessandra Alves De Oliveira, Ernesto Chura, Ana Milena Salazar Beleño, Raíssa Karolliny Salgueiro Cruz, Edgardo Calandri, Éder Paulo Fagan, Fernanda Pereira Da Silva Barbosa, Ana María Gomez-Betancur, Tamara Arango, Alexsandra Rodrigues De Mendonça Favacho, Ana Carolina Rusca Correa Porto, Andressa Cristiny Dos Santos Teixeira, Isalaura Cavalcante Costa, Leidy Andrea Carreño Castaño, Muriel Magda Lustosa Pimentel, Rosa María Marcelo Sánchez, Erick Alvarez Yanamango, Talitha Kássia Alves Dos Santos Dessimoni, Dejair Message, Corina Vera Gonzales, Claudia Sánchez Lara, Isabel Bardají, Edilene Goroi Rainha, Héctor Julio Paz Díaz, Luis Rodrigo Benavente Talavera, Nuno Miguel Soares Martins De Carvalho, Cristian Giovanny Palencia Blanco, Gustavo Piacesi Rocha, Mónica María Pacheco Valderrama, Carlos Antunes Oliveira De Carvalho, Ana Cabral, Marina Gabriela Berchiol Da Silva, Leandro Alves Da Silva, M. Ramiro Rodríguez, Claudia Yurika Tamehiro, Alexandra Telo Da Costa Trincalhetas Tomaz, Ana Lúcia Tonial, Joselena Mendonça Ferreira, Yuli Stephany López Cadena, Angel Mujica Sanchez, Miguel Leão De Sousa, Fredy Huayta Socantaype, Andrea Trejo Argueta, Stael Málaga Carrilho, Judith Bertone, Gilsan Aparecida De Oliveira, Paulo Cortes, Eugenio Losada, Michel Victor Hubert Hick, Analía Chanique, António Canatário Duarte, Vivian Marçal Queiroz, Dina Regis Recaldes Rodrigues Argeropulos Aquino, Eduardo Narciso Frank, Luiz Eduardo Cruz Dos Santos Correia, Adriana Patricia Casado Perez, Tiago Neves Pereira Valente, Evelin Cristina Berton, Trinidad Romero, Anna Carolina Leonelli Pires De Campos, Marlene Guadalupe Rodríguez-López, Ricardo Sousa Santos, Aidé Avendaño Gómez, Flávio Henrique Dos Santos Silva, Danira Chuquimia, Jinxu Wang, Andréia Santos Cezário, Isabelle Vanderlei Martins Bastos, Irene Zea Apaza, Mariah Tenório De Carvalho Souza, Enrico Nogueira Tozzi, Susana Maria Gomes Caldas Fonseca, Michelle Lares Vasconcelos, Thales Felipe Lucas Sena, Carla Rayane Dos Santos, José Paulo De Melo-Abreu, Erothildes Silva Rohrer Martins, Luz Elena Ramirez Gómez, Breno Noronha Rodrigues, Maria Dolores Fernández Rodriguez, Aline Silva Oliveira, Lucas De Alvarenga Freire Neto, Lucio Carlos Gonçalves, Dênis Nunes De Andrade, Amabily Furquim Da Silva, Julia Zea Álvarez, Flavia De Oliveira Conte, Carolina Toledo Santos, José Fernando Prazeres, Felipe Matheus Ferreira Chagas, Victor Rodrigues Nascimento, Ana Alvares Ribeiro Marques De Aguiar, Aparecida Do Nascimento Silva, Ingrid Souza Ferreira De Lima, Renata Vitarele Gimenes Pereira, Jeferson Corrêa Ribeiro, Manuel Marques Patanita, Yuanbo Li, Wellyngton Tadeu Vilela Carvalho, Elvis Tadyello Marques Ribeiro, Roberto Besteiro Doval, Alonso Astete, Andre Gomes Faria, João Pedro Dos Santos Verçosa, Roberto Chuquilín-Goicochea, Seidy Julieth Prada Miranda, Gladys Moscoso, Erivan Luiz Pereira De Andrade, Rodrigo Hidalgo Friciello Teixeira, Ruan Paulo Soares, Gilmar Breno Oliveira Guimarães, Luz Adriana Villegas García, Gabriel Domingos Carvalho, Francia Elena Valencia García, Francielle Gibson Da Silva Zacarias, Roberto Romulo Ferreira Da Silva, Alessandra Augustos Bairros, Andrea Cristina Higa Nakaghi, Patricia Montoya, Kátia Peres Gramacho
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a078385b5e32e1c47c6080381f17d202
https://doi.org/10.37572/edart_300421354
https://doi.org/10.37572/edart_300421354
