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pro vyhledávání: '"Food-sensorial analysis"'
Autor:
Ernandes Rodrigues de Alencar, Lêda Rita D'Antonino Faroni, Michele da Silva Pinto, André Rodrigues da Costa, Tales Afonso da Silva
Publikováno v:
Revista Ciência Agronômica, Vol 44, Iss 1, Pp 107-114 (2013)
This study was done to analyze the physic-chemical, microbiological and sensory qualities of the banana, after being either dry or wet treatment with ozone. For dry processing, the fruits were directly fumigated with ozone for 30 min. The wet treatme
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c2b3a50fc6ae4481904c7953f7319db7
Autor:
André Rodrigues da Costa, Ernandes Rodrigues de Alencar, Lêda Rita D'Antonino Faroni, Tales Afonso da Silva, Michele da Silva Pinto
Publikováno v:
Revista Ciência Agronômica v.44 n.1 2013
Revista ciência agronômica
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB
Revista Ciência Agronômica, Volume: 44, Issue: 1, Pages: 107-114, Published: MAR 2013
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Revista ciência agronômica
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB
Revista Ciência Agronômica, Volume: 44, Issue: 1, Pages: 107-114, Published: MAR 2013
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Esse trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial da banana ozonizada por via seca e por via úmida. Para o tratamento por via seca, os frutos foram fumigados diretamente com ozônio por 30 minutos. Pa
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bc525199cc188ae693737cba80595e96
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902013000100014
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902013000100014
Akademický článek
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