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Dissertation/ Thesis

Estudo do efeito do uso de diferentes agentes aerantes e gelificantes e do processamento nas caracteristicas fisicas e sensoriais e na estabilidade do produto mousse de maracuja

Autor: Folegatti, Marilia Ieda da Silveira

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Hilary Castle de Menezes
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-28T20:42:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Folegatti_MariliaIedadaSilveira_D.p

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254388

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Dissertation/ Thesis

Avaliação do uso de quimosina produzida por Aspergillus niger Var. awamori na fabricação de queijo prato

Autor: Folegatti, Marilia Ieda da Silveira

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientadores: Salvador Massaguer Roig, Mucio Mansur Furtado
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-19T14:41:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fole

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255613

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