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Akademický článek

Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios Chemical analysis of quinoa flakes: characterization for use in food products

Autor: Márcia Flach Gewehr, Daiane Danelli, Lívia Marchi de Melo, Simone Hickmann Flôres, Erna Vogt de Jong

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 4, Pp 280-287 (2012)

A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de lipídios, principalmente �

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Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios

Autor: Lívia Marchi de Melo, Daiane Danelli, Simone Hickmann Flôres, Erna Vogt de Jong, Márcia Flach Gewehr

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology v.15 n.4 2012
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::244e3f9f12bc7f0c20e3431fcb86c4f8
https://doi.org/10.1590/s1981-67232012005000023

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Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios

Autor: Gewehr, Márcia Flach, Danelli, Daiane, Melo, Lívia Marchi de, Flôres, Simone Hickmann, Jong, Erna Vogt de

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 15, Issue: 4, Pages: 280-287, Published: 02 OCT 2012

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000400002&lng=en&tlng=en

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