Água de coco com potencial probiótico

Autor: Claudia Dorta, Maria Beatriz Silva, Thamires Maria Simões da Silva, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Juliana Audi Giannoni, Renata Bonini Pardo, Alice Yoshiko Tanaka

Publikováno v: Conjecturas. 22:843-862

Este estudo teve por objetivo obter uma bebida com potencial probiótico, adicionando Lactobacillus acidophilus (109 UFC/mL) em água de coco comercial refrigerada. Foram feitas análises de pH, acidez total, e análises microbiológicas (viabilidade

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::155b61474a056a39636d7775bcfb8710
https://doi.org/10.53660/conj-2244-2w04

LEVEDURAS AUTÓCTONES E ALÓCTONES USADAS COMO CULTURAS INICIADORAS NA FERMENTAÇÃO DE CAFÉ CEREJA (COFFEA ARABICA) POR PROCESSAMENTO VIA SECA

Autor: Claudia Dorta, Renata Bonini Pardo, Rafaella Franceschi, Adriana Novais Martins, Juliana Audi Giannoni, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado, Silvana Pedroso de Góes Favoni

Publikováno v: REVISTA FOCO. 16:e1672

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e a fermentação controlada de sua cereja vem, através de novas iniciativas, acrescentar características sensoriais diferenciadas a uma bebida tradicional, agregando valores e auxiliando com suas

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ed3a07be5d7a998c2353d9621c4c471
https://doi.org/10.54751/revistafoco.v16n4-068

Efeitos da adição de goji berry na estabilidade físico-química e sensorial, e perfil de textura de bombons de chocolate amargo

Autor: Elaine Santos Silva, Flavia Maria Vasques Farinazzi machado, André Luiz Biscaia Ribeiro da Silva, Igor Guedes Rocatto, Francis Roberto Vieira, Juliana Audi Giannoni

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

A procura por chocolates amargos tem aumentado visivelmente entre os consumidores, tendo em vista seu alto conteúdo de compostos fenólicos com atividade antioxidante, e sua associação positiva na prevenção de doenças cardiovasculares, hiperten

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5377898b734be3b8b2eb408242f89c08
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/10190

Can the consumption of Seeds, Leaves and Fruit Peels avoid the risk factors for Cardiovascular Disorders?

Autor: Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado

Publikováno v: International Journal of Nutrology. 10:037-045

Changes in the feeding pattern of the population have recently led to a greater occurrence ofcardiovascular risk factors that contribute to a high rate of morbidity and mortality worldwide. Thepresence of beneficial bioactive compounds in fruits and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5bb5cdc9adfa1905539807ad1a4917c2
https://doi.org/10.1055/s-0040-1705287

Storage stability of standard and diet figs canned in syrup

Autor: Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado, Priscilla Kárim Caetano, Karina Aparecida Furlaneto, Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser, Rogério Lopes Vieites

Publikováno v: Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Food Science and Technology v.37 suppl.1 2017
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 37 Supplement 1, Pages: 154-159, Published: 31 JUL 2017
Food Science and Technology, Iss 0

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