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Biochemical Aspects of Coffee Fermentation
Autor: Flávia de Abreu Pinheiro, Lucas Louzada Pereira, Bárbara Zani Agnoletti, Wilton Soares Cardoso, Rosângela de Freitas
Publikováno v: Food Engineering Series ISBN: 9783030544362
Coffee quality is strongly related to post-harvest processes. This sensorial variation is undoubtedly mostly related to changes in the chemical composition caused by the different post-harvest processes, which are influenced by microbiota, mainly in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3892b3f25aec5d46b05f30e9b10a73d9
https://doi.org/10.1007/978-3-030-54437-9_4
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Influência do processo de extração na capacidade antioxidante de extratos de polpa de pequi
Autor: Flávia de Abreu Pinheiro, Deuselio Bassini Fioresi, Astréa Filomena de Souza Silva, Wilton Soares Cardoso, Leonardo Luiz Okumura, Júnio Gonçalves da Silva, Letícia Rocha Ferreira, Edimar Aparecida Filomeno Fontes
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 12; e498101220663
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 12; e498101220663
Research, Society and Development; v. 10 n. 12; e498101220663
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The effect of the extraction procedure on the antioxidant capacity of extracts of pequi pulp: aqueous (AQ), alcoholic (ALC) and acetomethyl (AM), obtained respectively by the solvents water, ethanol and methanol followed by acetone, was investigated.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::04391ca1be0c786d02302804dfdc12f5
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i12.20663
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Efeito dos extratos de jabuticaba e pequi na expressão gênica de enzimas antioxidantes em células musculares C2C12 de camundongos
Autor: Patrícia Rodrigues Ferreira, Daniele Botelho Diniz Marques, Daniel Silva Sena Bastos, Marcio de Souza Duarte, Flávia de Abreu Pinheiro, Walmir da Silva, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Natália Rodrigues dos Reis
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e375101018864
Frutos de jabuticaba e pequi contêm compostos bioativos, como polifenóis, que apresentam ação antioxidante; entretanto, os mecanismos moleculares pelos quais esses efeitos são alcançados não estão totalmente elucidados. No presente estudo, c
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a3467b5ffd8bbf64a6e415bfaf78ccc4
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18864
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Arabica and Conilon coffee flowers: Bioactive compounds and antioxidant capacity under different processes
Autor: Wilton Soares Cardoso, Flávia de Abreu Pinheiro, Rodrigo Scherer, Milton de Jesus Filho, Mariana Uliana Modolo, Juliana de Cássia Gomes Rocha, Mayara Fumiere Lemos, Luzia Ferreira Elias
Publikováno v: Food Chemistry. 336:127701
This study presents innovative research for comparison of the effect of the different dehydration techniques and methods of extraction on the antioxidant potential and bioactive compounds of Conilon and Arabica coffee flowers. The compounds were anal
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3a7cf5879d88b26e11164a4de7089f68
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127701
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Applicability of a Voltammetric Assay Based on the Electroreduction of Oxygen to Evaluate the Antioxidant Capacity of Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Pulp
Autor: Letícia Rocha Ferreira, Edilton de Souza Barcellos, Flávia de Abreu Pinheiro, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Astréa Filomena de Souza Silva, Júnio G. Silva, Leonardo Luiz Okumura
Publikováno v: Journal of the Brazilian Chemical Society, Volume: 29, Issue: 8, Pages: 1653-1662, Published: AUG 2018
Journal of the Brazilian Chemical Society v.29 n.8 2018
Journal of the Brazilian Chemical Society
Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
instacron:SBQ
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
This study aimed to use a differential pulse voltammetric (DPV) assay, based on the electroreduction of oxygen, to evaluate the antioxidant capacity of pequi pulp. The results were expressed in coefficient of antioxidant capacity (K), at different pH
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::15a600405c5b24f5fa8aa010ecc2910f
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-50532018000801653&lng=en&tlng=en
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Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos Fruit salad development: from market research to food technology
Autor: Wilton Soares Cardoso, Flávia de Abreu Pinheiro, Ronaldo Perez, Talita Patelli, Emanuel Roberto Faria
Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 30, Iss 2, Pp 454-462 (2010)
O entendimento das necessidades dos clientes e a utilização de tecnologia dos alimentos podem tornar uma ideia em um produto inovador. O objetivo deste trabalho foi estudar, por meio de uma pesquisa de mercado, a oportunidade de um novo produto e,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ffe283e5883043edad5023c093802cbe
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200024
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Fruit salad development: from market research to food technology
Autor: Ronaldo Perez, Emanuel Roberto Faria, Talita Patelli, Wilton Soares Cardoso, Flávia de Abreu Pinheiro
Publikováno v: Food Science and Technology v.30 n.2 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology, Volume: 30, Issue: 2, Pages: 454-462, Published: JUN 2010
O entendimento das necessidades dos clientes e a utilização de tecnologia dos alimentos podem tornar uma ideia em um produto inovador. O objetivo deste trabalho foi estudar, por meio de uma pesquisa de mercado, a oportunidade de um novo produto e,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3896584d0873335a5b916bd06048c52c
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200024
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