Effect of corn grits: soybean ration on solubility, dispersibility and emulsifying properties of dehydrated porridges

Autor: Geraldo Gonçalves Borges, Sin-Huei Wang, Lair C. Cabral, Flávia Batista Araujo

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 36, Issue: 2, Pages: 357-362, Published: FEB 2001
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 36, Iss 2, Pp 357-362 (2001)
Pesquisa Agropecuária Brasileira v.36 n.2 2001
Pesquisa Agropecuária Brasileira
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso dos mingaus desidratados elaborados com canjiquinha e soja em diferentes proporções (100:0; 90:10; 80:20; 70:30; 60:40 e 50:50%), em produtos alimentícios, foram estudadas a solubilidade e as prop

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f74ec3caa0a3672c351342b7041f13e0
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2001000200020&lng=en&tlng=en

Características sensoriais de leites de soja reconstituídos Sensory characteristics of reconstituted soybean milk

Autor: Sin-Huei Wang, Lair Chaves Cabral, Flavia Batista Araujo, Luciana Helena Maia

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 34, Iss 3, Pp 467-472 (1999)

Foram estudadas a viscosidade aparente e as características sensoriais dos leites de soja reconstituídos, elaborados com leites de soja em pó submetidos previamente à homogeneização em diferentes pressões (3.000, 4.000, 5.000 e 6.000 psi). Ver

Externí odkaz: https://doaj.org/article/fe69388bd7c84cfcafc6992e66bbf548