Zobrazeno 1 - 10
of 60
pro vyhledávání: '"Fithri Choirun Nisa"'
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 2, Pp 105-116 (2024)
Susu kambing memiliki nilai gizi dan daya cerna yang lebih unggul dibandingkan dengan susu sapi. Namun, memiliki kelemahan yaitu adanya goaty flavour, untuk mengatasi hal tersebut dilakukan inovasi menjadi yoghurt. Rendahnya fraksi αs1 kasein serta
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0988ee142ed845269cf4d643d1136c19
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 2, Pp 161-174 (2024)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gelatin dan puree buah nangka, serta interaksinya terhadap karakteristik fisik, kimia, mikrobiologi, organoleptik dan struktur mikro yoghurt susu kambing. Penelitian ini menggunakan rancan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/577567456ed04f16abad4ebe06219646
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 1, Pp 25-38 (2024)
Susu kambing mempunyai banyak manfaat kesehatan diantaranya adalah lebih mudah dicerna dan mempunyai tingkat alerginitas yang rendah. Yoghurt susu kambing sebagai produk fermentasi mempunyai nilai fungsonal yang meningkat, akan tetapi mempunyai gel y
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/51960e3cd0f742298f9ad0024f107ebb
Publikováno v:
Advances in Food Science, Sustainable Agriculture, and Agroindustrial Engineering, Vol 4, Iss 2, Pp 153-161 (2021)
Ultrasonication has been identified as a particularly promising technology for homogenization of dairy products. Homogenization of cream, by reducing fat globule size, can be utilized to inhibit creaming. The homogenization of cream usually leads to
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b4b8322975a9469cbf2a8ce52af82c54
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pangan, Vol 11, Iss 1 (2017)
Penggunaan pektin sebagai pengental alami dalam berbagai produk pangan telah banyak diakukan.Ekstraksi pektin dari ampas apel dapat meningkatkan nilai ekonomis apel sortiran. Namun, untuk memberikaninovasi terhadap produk pektin, dilakukan kombinasi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/09a7483db02441e3ac481fe3f317e9e1
Autor:
Cefi Azmil Halwan, Fithri Choirun Nisa
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 3, Iss 4, Pp 1548-1559 (2014)
Gembili dan bekatul merupakan salah satu hasil pertanian yang pemanfaatannya masih kurang, padahal kandungan gizi di dalamnya sangat tinggi. Gembili dan bekatul memiliki kandungan serat yang dapat menurunkan insiden penyakit kronis. Tujuan dari penel
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/504a6e824aa44a0cb4b73fa6ecae0eec
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 3, Iss 4, Pp 1345-1355 (2014)
Nanas merupakan buah tropis yang banyak ditanam di Indonesia. Nanas termasuk komoditas yang mudah rusak (perishable food). Kandungan air yang tinggi sebesar 90.73% dalam 100 gram bahan. Tindakan pencegahan untuk mengatasi kerusakan pangan, maka perlu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/38463643a3c24ff895fefaabab1b290a
Autor:
Cholifatuz Zahro, Fithri Choirun Nisa
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 3, Iss 4, Pp 1481-1491 (2014)
Diversifikasi produk es krim perlu dilakukan dengan penambahan sari anggur dari anggur lokal. Namun es krim yang ditambahkan sari buah akan memiliki tekstur yang tidak lembut dan cepat meleleh sehingga perlu ditambahkan penstabil. Penelitian mengguna
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3292d387db7b4f35b8c5acb511d9d1aa
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 3, Iss 3, Pp 1050-1061 (2014)
Limbah cangkang telur ini dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan baku untuk industri makanan yang ramah lingkungan. Salah satu produk makanan yang sangat digemari oleh semua kalangan sebagai snack adalah cookies. Umumnya cookies mengandung gula
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a5a7c2b57a4247b1a395a39cf4acc720
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 3, Pp 1180-1191 (2014)
Kurangnya konsumsi serat mengakibatkan timbulnya penyakit pencernaan serta penyakit degeneratif seperti diebetes. Masyarakat indonesia rata-rata hanya mengkonsumsi 10 gr serat perhari dimana anjuran yang disarankan adalah sebesar 30 g/hari. Penelitia
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8b9578db5b8c43da81c780c8663c46ad