Metodologia da Pesquisa em Gastronomia no Campo Científico do Turismo / Research Methodology in Gastronomy in the Scientific Field of Tourism

Autor: Ferro, Rafael Cunha, Rejowski, Mirian

Publikováno v: ROSA DOS VENTOS-Turismo e Hospitalidade; v. 12, n. 3 (2020): Revista Rosa dos Ventos-Turismo e Hospitalidade
Rosa dos Ventos (Caxias do Sul)
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS

RESUMOEste artigo, de caráter exploratório e descritivo, teve como objetivo caracterizar os procedimentos metodológicos adotados em dissertações de mestrado sobre Gastronomia no campo científico do Turismo, entre 2001 e 2016. Utilizando-se a an

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ef2789ae91302e8542f63a581da57fa7
http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/7940

Conceitos de Gastronomia: um debate sobre dissonâncias e convergências na literatura científica. (Portuguese)

Autor: Pinto Soares, Cláudia Mesquita, Ferro, Rafael Cunha, Peixoto Brandão, Beatriz Helena, Sugizaki, Barbara Cassetari

Publikováno v: Revista Confluências Culturais; 2020, Vol. 9 Issue 2, p147-161, 15p