Análise SWOT à produção da pêra passa de Viseu

Autor: Guiné, Raquel, Peres, Gabriela, Ferreira, Dulcineia

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Millenium, Vol 0, Iss 38, Pp 97-106 (2016)
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; n. 38 (15): junho de 2010; 97-106
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; No. 38 (15): junho de 2010; 97-106
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; Núm. 38 (15): junho de 2010; 97-106
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; N.º 38 (15): junho de 2010; 97-106
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação

O presente trabalho consistiu na realização de inquéritos, junto dos operadores da pêra de São Bartolomeu e respectivo fruto secado, que são a Cooperativa Agrícola de Fruticultores da Beira Alta CRL e a Cooperativa Agrícola de Mangualde CRL,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e5077b4e2d99c54fffde8eda3f38a641

Comparação das propriedades das peras de ‘S. Bartolomeu’ secadas por dois métodos

Autor: Gonçalves, Fernando, Silva, Vítor, Guiné, Raquel, Barroca, Maria João, Ferreira, Dulcineia

Neste trabalho a pera de S. Bartolomeu foi colhida em três estados diferentes de maturação e submetida a dois processos de secagem: secada em estufa solar e em túnel com aquecimento solar indirecto. Os resultados mostraram que as peras secadas em

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2017::d2fe7a148fefc365457bc0a62a975bce
https://hdl.handle.net/10400.19/1361

Influence of drying on the texture of solar dried pears

Autor: Marques, Bruno, Guiné, Raquel, Cunha, Pedro, Silva, Lizete, Lima, Maria João, Ferreira, Dulcineia

Texture is the result of complex interactions among food components, and the changes in texture occurring during the processing of plant materials or certain physiological events have been related to tissue and cell microstructural changes [1]. The t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2017::c51976d563ed8cda77e68ec6ae35dfd8
https://hdl.handle.net/10400.19/1321

Secagens contínuas em túnel por convecção forçada

Autor: Silva, Vítor, Figueiredo, Rui, Costa, José, Ferreira, Dulcineia, Guiné, Raquel, Gonçalves, João Carlos

Foram realizadas em Agosto dos anos de 2007 e 2008 secagens de pêra São Bartolomeu em túnel, com circulação de ar forçada. Estes ensaios foram realizados, como alternativa às técnicas convencionais de secagem solar, em regime contínuo. Nos a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2017::08c03ddd30f1a57eb2af8c00c4a00737
https://hdl.handle.net/10400.19/1344

Influência do modo de produção, biológico versus convencional, nas propriedades nutricionais, sensoriais e de textura de variedades regionais de maçãs

Autor: Andrade, Sérgio, Teixeira, Luís, Figueiredo, Catarina, Guiné, Raquel, Lopes, A, Correia, Ana Cristina, Jordão, António, Ferreira, Dulcineia

Os resultados obtidos mostram que algumas das variedades de maçãs produzidas de modo biológico apresentam um teor mais elevado em compostos fenólicos totais e ao nível da textura uma maior dureza e coesividade. Relativamente ao teor em fibra die

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2017::cec76b83a9702775458533d270ba8a64
https://hdl.handle.net/10400.19/1348