Avaliação do emprego da desidratação osmotica e de coberturas comestiveis de pectina na estrutura celular e na qualidade de melão minimamente processado

Autor: Ferrari, Cristhiane Caroline

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Miriam Dupas Hubinger
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-13T00:00:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferrari_CristhianeCaroline_D.pdf: 5801

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255135

Sorption isotherms, glass transition and storage stability of drum-dried mango peels obtained with and without process additives.

Autor: Antoniolli, Paula Ramos¹ (AUTHOR), Ferrari, Cristhiane Caroline¹ (AUTHOR), Borges, Daniele Fidelis² (AUTHOR), Germer, Sílvia Pimentel Marconi¹ (AUTHOR) sgermer@ital.sp.gov.br

Publikováno v: Drying Technology. 2023, Vol. 41 Issue 3, p378-389. 12p. 4 Charts, 5 Graphs.

Avaliação do emprego da desidratação osmotica e de coberturas comestiveis de pectina na estrutura celular e na qualidade de melão minimamente processado

Autor: Ferrari, Cristhiane Caroline, 1979

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Miriam Dupas Hubinger Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O melão é uma fruta tropical muito popular no Brasil com elevado valor comercial e apreciado pelas suas caracterís

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::db0000bc25f400f2924fbeb60bff6047
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2009.439825

Drum drying process of jabuticaba pulp using corn starch as an additive

Autor: Nunes, Larissa Peixoto, Ferrari, Cristhiane Caroline, Ito, Danielle, Souza, Elaine de Cássia Guerreiro, Germer, Silvia Pimentel Marconi

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 23, Article number: e2019166, Published: 23 MAR 2020

Jabuticaba is a fruit native to Brazil, appreciated for its flavor and is also very nutritious, but it is a seasonal fruit and highly perishable. Therefore, drying is a good alternative for its conservation. The purpose of this work was to use drum d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::d7c23ea7b6a12547c3173f396c58f0b3
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100415&lng=en&tlng=en

Stability of mango flakes obtained by drum drying with different additives.

Autor: Yamato, Maira Akemi Casagrande, da Silva, Vanessa Martins, de Cássia Guerreiro Souza, Elaine, Ferrari, Cristhiane Caroline, Germer, Silvia Pimentel Marconi

Publikováno v: Drying Technology; 2020, Vol. 38 Issue 3, p361-375, 15p, 1 Diagram, 4 Charts, 4 Graphs