Výsledky vyhledávání - "Ferrandis Rosell, Anna"

Propiedades funcionales y tecnológicas de fracciones acuosas obtenidas a partir de Pleurotus ostreatus

Autor: Ferrandis Rosell, Anna

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Se ha reportado que los ß-glucanos fúngicos tienen ciertas propiedades bioactivas, tales como capacidad antitumoral, inmunomoduladora, antioxidante, antiviral, así como propiedades texturizantes (espesantes, gelificantes o emulsionantes). En

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cee4598fc278c2effe7289d8a982cc64
https://hdl.handle.net/10251/188358

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Obtención de carne de cefalópodo (Dosidicus gigas) texturalmente modificada mediante su tenderización con papaína

Autor: Ferrandis Rosell, Anna

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El deterioro de las funciones masticatorias o de deglución es común en algunos grupos de personas, como en los ancianos, y afecta sus percepciones y elecciones de alimentos y su capacidad para comer. Pero este problema también está presente

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d6bb7afa4ed818571bbb58bbf9cdbf89
http://hdl.handle.net/10251/169772

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