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Akademický článek

Investigación sobre la producción vitivinícola en el bajo valle del Ebro (ss. VII-I a. C.): un proyecto interdisciplinar de arqueología experimental

Autor: Samuel Sardà Seuma, Laura Bricio Segura, Carmen Portillo Guisado, Pedro Cabanillas Amboades, Jordi Gombau Roigé, Joan Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín, Jordi Diloli Fons

Publikováno v: Trabajos de Prehistoria, Vol 80, Iss 2 (2023)

Se presentan los resultados de un proyecto interdisciplinar que ha tenido como objetivo la reproducción experimental de los procesos de producción, almacenamiento y conservación del vino de acuerdo a los datos histórico-arqueológicos procedentes

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c6472c08b38442879c9cdc165322205b

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Tannin-protein interaction is more closely associated with astringency than tannin-protein precipitation: experience with two oenological tannins and a gelatin

Autor: Álvaro Peña-Neira, Fernando Zamora-Marín, Elías Obreque-Slier, Remigio López-Solís

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. 45:2629-2636

Summary Relative abilities of two commercial oenological tannins to interact with a single oenological gelatin were compared with their relative abilities to elicit astringency. A trained sensory panel assessed astringency, whereas the interaction be

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e180fb81be49804b75c1c2078326eb58
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02437.x

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Comparative study of the phenolic composition of seeds and skins from Carménère and Cabernet Sauvignon grape varieties (Vitis vinifera L.) during ripening

Autor: Elías Obreque-Slier, Remigio López-Solís, Olga Laureano, Álvaro Peña-Neira, Jorge Manuel Ricardo da Silva, Fernando Zamora-Marín

Publikováno v: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Artículos CONICYT
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

The phenolic composition of skins and seeds from Vitis vinifera L. cv. Carmenere and Cabernet Sauvignon grapes during ripening was evaluated by high-performance liquid chromatography-diode array detection and spectrophotometric analysis. As compared

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9f9da710b4abfead3a07f9c039d5ae14
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20163111

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Phenolic characterization of commercial enological tannins

Autor: Remigio López-Solís, Álvaro Peña-Neira, Fernando Zamora-Marín, Cristián Ramírez-Escudero, Elías Obreque-Slier

Publikováno v: EUROPEAN FOOD RESEARCH & TECHNOLOGY
Artículos CONICYT
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Enological tannins are widely used in winemaking process to improve different characteristics of wines. A wide spectrum of enological tannins is now available on the market; however, the tannins’ chemical nature and botanical origin are not always

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6f2fe3a3d73a029dec76ce25d74d510c

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Influencia de la madurez de las semillas y del raspón sobre la composición fenólica del vino

Autor: Conde Chijeb, Marta

Publikováno v: Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::068305cbc4284e069d17ea6d5bc300d3
http://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM273

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