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Autor:
Bárbara Biduski, Vânia Zanella Pinto, Luciano Tormen, Gustavo Henrique Fidelis dos Santos, Fernanda Menegon Rosário, David Fernando dos Santos, Elisângela Vanessa Hadlish
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 101:2052-2062
BACKGROUND Red araca is a Brazilian native species whose fruits are rich in phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, and carotenoids. To preserve the properties of compounds during processing, red araca pulp (RAP) was encapsulated by hydrolyzed pinh
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::70d7d679cd84ddbf8ac9e1542ce6b750
https://doi.org/10.1002/jsfa.10825
https://doi.org/10.1002/jsfa.10825
Autor:
Vanessa Alves, Fernanda Menegon Rosário, Larissa Canhadas Bertan, Rubia Viana Batista, Cátia Tavares dos Passos Francisco, Luciano Tormen
Publikováno v:
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 9 (2020)
O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de iogurte acrescido de geleia de jabuticaba adicionada de fibras. O trabalho foi dividido em três etapas. A primeira visou à elaboração de 5 tipos de geleias de jabuticaba: padrão (F01), com semen
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::da4a0c56a26a5813a36b585dd96ac6cf
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6662
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6662
Autor:
Fernanda Menegon Rosário, Alexia Flávia França Vieira, Marjory Xavier Rodrigues, Thainara Amanda Duarte Vendruscolo
Publikováno v:
UNICIÊNCIAS. 22:12
Pesquisadores têm mostrado que os consumidores estão buscando produtos diferenciados, prontos para beber, produzidos à base de café. Assim, o objetivo deste trabalho foi elaborar uma bebida mista gelada de café e suco de tangerina e verificar su
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e4c2f8f34160266c23a1ba8f1eb6db1e
https://doi.org/10.17921/1415-5141.2018v22n1p12-16
https://doi.org/10.17921/1415-5141.2018v22n1p12-16