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Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 78, Iss 2, Pp 46-53 (2023)
Unpasteurized cheese commercialization remains a big discussion nowadays due to safety concerns, although consumers prefer them over industrialized ones. Extrinsic attributes of raw milk cheeses such as proximity to producers, being artisanal and tra
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https://doaj.org/article/fb2a69868aa149138c7c877e2618cdca
Autor:
Eduarda Letícia Ruaro, Rafael Narciso Meirelles, Lauren Nathiely Garcia Uhlmann, Paola Ramos Simões Pires, Fernanda Leal Leães
Publikováno v:
Revista de Ciências Agroveterinárias, Vol 21, Iss 4 (2022)
As abelhas são responsáveis por um valioso serviço ecossistêmico, a polinização, fornecendo ainda a produção de mel, pólen ou saburá, própolis, entre outros. A criação de abelhas nativas vem crescendo, impulsionada pelas características
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https://doaj.org/article/b58c78a846fc405684a6a4c3226893ad
Publikováno v:
Revista Principia, Vol 1, Iss 52, Pp 117-128 (2020)
Por ser uma relevante fonte de nutrientes, o leite de vaca é amplamente consumido em todo o mundo, e sua produção é uma importante fonte de renda para os pequenos produtores rurais. Considerando a necessidade de pesquisas sobre a qualidade do lei
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https://doaj.org/article/38f13e62d9f84cfa905d0c9305764877
Autor:
Fernanda Hart Weber, Leisi Cristiani Demarchi Deimling, Divanilde Guerra, Danni Maisa da Silva, Fernanda Leal Leães
Publikováno v:
Revista Eletrônica Científica da UERGS. 8:22-31
Resumo A leitura, observação e interpretação da rotulagem nutricional pelos consumidores podem determinar escolhas alimentares mais saudáveis. Para isso, a verificação das expressões utilizadas nos rótulos são hábitos determinantes para as
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bf9135e23fc620eadd7c20161ff570b6
https://doi.org/10.21674/2448-0479.81.22-31
https://doi.org/10.21674/2448-0479.81.22-31
Autor:
Katry Dall Acua, Sueli Fiorini Sommer, Marc François Richter, Fernanda Leal Leães, Voltaire Sant’Anna
Publikováno v:
Journal of Culinary Science & Technology. :1-15
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::873f763352d03cf6264a88e913d5c861
https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2040682
https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2040682
Autor:
Stanislau Bogusz Junior, Joice Sifuentes Dos Santos, Ana Augusta Odorissi Xavier, Jucieli Weber, Fernanda Leal Leães, Ijoni Costabeber
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 34, Iss 5, Pp 1593-1596 (2004)
Com o objetivo de monitorar os resíduos de compostos tóxicos em alimentos, verificou-se a freqüência e os níveis de praguicidas organoclorados (OC) e bifenilas policloradas (PCBs) em amostras de salsichas Hot-Dog, comercializadas na Cidade de Sa
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https://doaj.org/article/2b4f4ccd57c34867b730fec443f75952
Autor:
Paloma, Cemin, Stephanie, Reis Ribeiro, Fernanda, de Candido de Oliveira, Fernanda, Leal Leães, Marta, Regina Dos Santos Nunes, Roger, Wagner, Voltaire, Sant'Anna
Publikováno v:
Food Research International. 159:111618
This study aimed to evaluate the volatile compounds of chocolates made of Brazilian cocoas and statistically track them according to the products' sensorial profile in order to relate them to consumers' acceptance by preference map methodology. The i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::792236f3981264850fb8c7739cb6b089
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111618
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111618
Publikováno v:
Revista Eletrônica Científica da UERGS. 3:723-731
Por ser uma atividade desenvolvida no meio rural, a sucessão familiar das propriedades que produzem leite é uma questão de grande importância, uma vez que se observa um expressivo êxodo rural, principalmente em municípios do interior. Poucas in
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::638586095bf7b0c1caa5e311b8494095
https://doi.org/10.21674/2448-0479.34.723-731
https://doi.org/10.21674/2448-0479.34.723-731
Autor:
Renata Voltolini Velho, Siu Mui Tsai, Fernanda Leal Leães, Juliana Venturini Pinto, Danielle Gregorio Gomes Caldas, Adriano Brandelli
Publikováno v:
Antonie van Leeuwenhoek. 104:149-154
Temperature and pH are key factors influencing the production of antimicrobial peptides. In this work, qRT-PCR methodology was used to demonstrate the effect of these two variables on sboA (subtilosin A) and ituD (iturin A) expression in Bacillus sp.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f85ceb745e32234224079f5d66f0cccc
https://doi.org/10.1007/s10482-013-9935-z
https://doi.org/10.1007/s10482-013-9935-z
Publikováno v:
Food and Bioprocess Technology. 4:822-828
Production of antimicrobial activity by Bacillus sp. P11 was tested on different byproducts of food industry, like fish meal, grape waste, an industrial fibrous soybean residue, soybean meal, and cheese whey. Bacillus sp. P11 produced the higher amou
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b588c4cf1e2eef8b3c4593630d3dd65b
https://doi.org/10.1007/s11947-010-0410-9
https://doi.org/10.1007/s11947-010-0410-9