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Lipid characterization of PDO Piedmontese cheeses

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Debido a los efectos perjudiciales que provocan los contaminantes orgánicos persistentes (COP), es importante controlar las cantidades que se producen en los alimentos. Este trabajo tiene como objetivo estudiar el contenido en triglicéridos (T

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2686d580c07afeaa6ff3739020025306
http://hdl.handle.net/10251/188227

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Microencapsulación de emulsiones de pickering, de aceite de café tostado y quitosano, mediante spray-drying y liofilización: efecto sobre la microestructura y la bioaccesibilidad in vitro de los compuestos bioactivos

Autor: Fernández Gracia, Claudia

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El principal objetivo de este trabajo es estudiar el impacto de la microencapsulación, por dos métodos: spray-drying y liofilización, de emulsiones de Pickering, constituidas por aceite de café tostado y nanopartículas de quitosano, sobre l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::12912cf6b90a3a272422c28be8dc24d3
https://hdl.handle.net/10251/148112

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