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Autor:
Fernández, Clímaco O. Álvarez, Salgado, Neida D. Liconte, Silva, Elevina E. Pérez, Amaíz, Mary Del C. Lares, González, José G. Perozo
Resumen Durante el manejo post-cosecha del cacao, los parámetros involucrados en los procesos unitarios de fermentación, secado, limpieza, almacenamiento y transporte influyen notablemente sobre el desarrollo de los atributos que definen a un choco
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